青團
春光浮動，草長鶯飛，白晝漸長而夜漸短，萬物由內向外舒展開來。
江南一帶，春季必食青團，在山南山北滿目皆染上綠的時候，封存了一冬的仲春味道的艾葉可以採摘了。
清晨的薄霧還沒有完全退散，露珠尚且掛在枝頭，折下艾草最嫩的枝丫，混入現磨的米粉，便是嘴合時令的糕團。食青團時，細膩粘糯有回甘，是堅韌的艾葉與綿軟的米粉交匯的春之交響樂。
一口嚐盡江南春季，足矣。
江南的春天很短，食青團需趁早，現在尚且還能抓住青團的尾巴。
香椿
春季還有一樣最為緊俏的菜，那邊是香椿了。
香椿和雞蛋的搭配是最深入人心的，做起來簡單方便，鮮美無比，焯過水的香椿稍微剁碎，置於蛋液中，用油稍微炒制，嫩滑鮮香。若是加上面粉，做成香椿雞蛋餅也是很好的。
椿芽還有食療作用，它豐富的鈣、維生素、蛋白質是蔬菜中的前茅，能有效預防慢性疾病、外感風寒。另外，香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
喜歡香椿的朋友可別錯過這段賞味期了，錯過了可就要等到來年才能吃到了。
春筍
春天生髮出的嫩芽，每一株都是最特別的存在，相對於冬筍，春筍更加柔弱甜美、脆嫩鮮香，可嚼出清香和甘醇來。
都說雨後春筍，基本上下了第一場春雨，筍尖就開始冒頭了。
醃篤鮮，本為江浙地方菜。醃指鹹肉，鮮是春筍，篤則是當對“小火燉”的方言。剛出土的筍清香脆嫩，與臘月準備的鹹肉一起燉煮，篤酥了的鹹肉，肥而不膩。嫩黃嫩黃的春筍，清香微甜，一碗醃篤鮮由此而成，這就是春天的味道！
芥菜
薺菜是春天必備。
薺菜，在冬天的寒冷還未過去的時候，就悄悄生根發芽。
下場春雨，稍一暖和，它們就開始肆意生長，在田野裡生長的一棵一棵的薺菜，菜葉肥美。
薺菜最好吃的做法，就是雞蛋芥菜餃子，把薺菜用水焯過，和炒好的雞蛋碎拌在一起，撒上鹽、調料、香油拌勻，包成半月狀的餃子，煮熟後，透過白色的餃子皮，都能看到裡面的春意盎然，香而不膩，最適合開春兒的胃。
另外，我國民間素有“農曆三月三，薺菜賽靈丹”的說法。中醫認為，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫等功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣”，《食經》言其“補心脾”。所以，春天吃薺菜，也可養肝。
春季的食材彷彿是被施了魔法似的，不論是時令蔬菜，還是應季河鮮，都包含著春天的氣息。看似普通的春季時蔬，無需放五花八門的調料，簡單質樸的烹飪方式，就能讓人大口吞嚥，這就是春日食物最質樸的魅力。
疫情當下，不建議去野外採摘上述春季食材，現在智慧農貿市場裡，中深科技提供技術支持的智能溯源電子秤，則能通過打印小票上的二維碼進行掃碼追溯，追溯內容包括但不限於農殘檢測結果、商品物流信息、購買商戶信息等。在他人各種營銷推廣鼓吹自家質量好、品質有保障時，智能溯源電子秤直接將品質打包好了，比自己野外採摘的更放心！
