排骨湯這樣做才營養
主料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。
方法:
①蘿蔔切成每約三釐米厚片
②排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水
③湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
④倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔
⑤再20分後放鹽。
桂圓紅棗銀耳湯
材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法:
1、銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝乾。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可。
鴨血粉絲湯
原料:鴨血、粉絲、油果子、蔥薑絲、香菜、熟鴨內臟、香油。
做法:
1、燒開一鍋水,香菜燙下撈出,倒味精、鹽、雞精;
2、鴨血、油果子放入;
3、兩分鐘後把鴨血撈出,待油果子燒熟把火關到最小,鴨血放入;
4、粉絲燙兩分鐘倒碗裡;
5、撈出鴨血和油果子放碗裡,鴨內臟放粉絲上,加香菜香油即可。
金菇花蛤湯
做法:
1、金針菇切除根部後洗淨,用鹽水汆燙後撈出備用;
2、生薑洗淨切片;
3、把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐淨沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;
4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可;
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;
6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可。
猴頭菇排骨湯
原料:排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法:
1、鍋中放油熱後倒生薑爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火
5、猴頭菇洗淨
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可。
棒骨湯
1、棒骨處理下,用刀斬開。
2、清洗棒骨,冷水下鍋煮。放入薑片,胡椒去腥。煮開五分鐘後。
3、換清水煮溫後再放入棒骨,重新放入薑片,枸杞,紅棗。大火煮開後調小火。
4、白蘿蔔,胡蘿蔔,山藥,清洗去皮,切成塊狀。
5、一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜,調入鹽。6裝入容器即可。
豬肝蛋湯
原料:豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。
做法:
1、豬肝用水洗淨,泡水30分鐘備用;
2、切成片;
3、雞蛋一個放在碗裡打散;
4、蔥切末,姜切絲;
5、鍋中放水,水開後,放油10克;
6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;
7、放蔥姜;
8、倒豬肝;
9、豬肝變色後,放鹽,關火後悶5分鐘即可起鍋。宜養肝。
南瓜金針菇湯
原料:南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽。
做法:
1、南瓜去瓤切塊備用
2、金針菇洗淨
3、荷蘭豆切段
4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉文火煲30分鐘。
5、加金針菇轉旺火
6、10分鐘後加荷蘭豆沸騰後加鹽調味即可,
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