1、蔬菜汁：將1000克水加到500克歐芹中，加熱至水變成藍綠色。取出香菜並放在一旁。2、大蒜油：將1000克大豆色拉油加到1000克大蒜冷油中，煮約6分鐘。關火，倒入容器中。3、紅油粉白豆蔻6克，莎娜2克，月桂葉6克，丁香2克，砂仁6克，草果8克，肉桂皮8克，長鬍椒4克，香果8克，百里香4克，肉豆蔻8，10八角茴香，姜8克，茴香10克
4、生產秘密紅油菜籽油1000克，白芝麻去皮15克，幹辣椒150克，麥芽汁30克，小米辣10克，白酒20克，石竹紅30克，鎮江醋20克，洋蔥和生薑粉15克腳步：將以上三種辣椒混合在一起，放入研磨機中研成顆粒。將1000克菜籽油添加到鍋中，加熱至220度以關閉火源，以除去菜籽油的氣味。等待油溫自然冷卻至160度，然後加入蔥和姜炒金魚，然後在160度油中加入三分之一的辣椒粉面，然後將三分之一的辣椒粉降低至第三號油溫降至140度，大面條，白芝麻，麥芽汁，鎮江醋，高度白酒。油溫降至100°C後，加入最後三分之一的辣椒麵，連續攪拌，倒入易密封的油中，並在48小時後使用。
5、製作辣醬涼白1600g老乾媽味豆40g蔬菜水800g丁香雞6g海天蠔油580g胡椒油60g海天生120g葡萄胡椒油60g東固益品鮮80g新鮮香辣鮮香45g二鍋頭20g秘製紅油100g野山椒幹20g大蒜油60g綠芥末香辣2.5g新鮮小米椒10g
製作方法把. 上述所有調料放入盆中溼合，各種貝類小海鮮，吐盡泥沙，飛水煮熟，撈出瀝乾，放入醬汁內浸泡兩小時即可。
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