立夏時節，寧可少吃肉，也要吃這6種蔬菜，清淡爽口，鮮香不膩
時間過的飛快，轉眼就到了立夏時節，前段時間還說北方下了“桃花雪”，而這兩天真是穿著短袖都嫌熱。立夏的到來，標誌著夏天真正的開始，氣溫明顯升高，雨水也會逐漸增多，農作物在這個時節旺盛生長。
伴隨著溫度的升高，不少朋友都覺得胃口不如天冷時候好了，特別是對一些油膩的、重口的食物更是提不起興趣，我們的日常飲食確實需要根據季節的轉換而有所改變。
炎炎夏日蔬菜瓜果大量上市，這時節吃大魚大肉反倒不如多吃蔬菜來的舒服，下面小鍋就給您推薦6種立夏時節的應季蔬菜，清淡爽口，去油解膩。
蠶豆
5月正是蠶豆成熟的季節，這個時候的蠶豆豆瓣肥嫩，滋味鮮美，不用過多調味就鮮得人掉眉毛。蠶豆不僅營養豐富，而是味道很好，在我國古代就有立夏吃“蠶豆飯”的習俗，把新鮮蠶豆和大米一起蒸熟，軟糯中透出清香，這做法真是讓人越吃越喜歡。
馬齒莧
馬齒莧大多數時候會被歸類為野菜，因為它生命力旺盛，不用過多照拂就可以長滿田間地頭，而現在在超市裡也時常能看到馬齒莧的身影，超市裡的馬齒莧價格不低，但購買的人也不在少數，大家都想吃個稀罕勁兒。這個季節的馬齒莧肥厚脆嫩，味道蒸好，涼拌、清炒都很鮮美，但我最喜歡的還是用它來烙菜餅，蘸著調過味的蒜汁，那滋味真是一絕！
西芹
西芹是營養豐富的蔬菜，富含蔬菜纖維和蛋白質，比起本地小芹菜來，西芹的肉質更加肥厚，口感也更加爽脆。天氣逐漸熱起來，我們在日常做飯時可以多用西芹來入菜，不論是涼拌、清炒，味道都十分不錯，女性朋友還可以西芹來做果蔬汁，以西芹為基底，再添加橙子、草莓、胡蘿蔔等等果蔬一起做成健康果汁，能夠起到清理腸道的作用。
萵筍
萵筍是特別適合夏天的爽口蔬菜，特別是涼拌萵筍絲更是清新爽口。萵筍顏色翠綠，口感爽脆，涼拌之後吃起來清淡開胃，是很好的減肥食材，特別受到愛美女性的青睞，它所富含的蔬菜纖維，還能夠清理腸道，就算嘴饞多吃幾口也不用擔心發胖。
西蘭花
西蘭花的營養價值很高，其中VC的含量要遠遠高於其他蔬菜，多吃能夠增強抵抗力。在挑選西蘭花時要同樣大小的個頭，要選擇分量較重的那個，同時要避免花球過硬，這樣的西蘭花口感最鮮嫩。西蘭花在食用前要用淡鹽水多浸泡一會，這樣有助於去掉蟲卵、農藥殘留等有害物質，吃起來更放心。
蘆筍
蘆筍被稱作“蔬菜之王”，也有“洞庭蟲草”的美譽，只看這名號就能想到蘆筍是營養含量極豐富的蔬菜。這個季節的蘆筍很新鮮，用指甲輕輕一碰就能碰出個印子來，水氣充足，有自然的清香味道。蘆筍不宜過度烹飪，焯水後清炒或者涼拌都是不錯的做法，搭配蘑菇和鮮蝦仁同更能激發出它的鮮美滋味，這樣的做法也叫做“嫩三鮮”，感興趣的朋友可以在小鍋我分享的菜譜中找到具體做法。
小鍋劃重點
“不時，不食”是中國人的飲食智慧，順應時節變化，調整飲食搭配是聰明的做法，以上6種都是這個季節的應季鮮蔬，大家千萬不要錯過，學會把營養和美味搬上餐桌！
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