每到中秋，這個時候，大家總在討論機場月餅的好壞，誰是正宗的機場月餅等等。做一個在機場長大中年人，親身經歷過這些事情的人，想和大家聊聊，真正的機場月餅由來和它的發展。
我不為任何人做廣告。我就想讓機場月餅這個品牌做大做強走遠。我的父親，有幸，和機場月餅也是淵源。所以，我說的一些情況，大家基本上可以全信，或者99%的相信吧。機廠月餅的前身是機廠技校月餅，當時派出去學習的共3個人，回來後，就開始做月餅，當時考慮技校人工成本低，不用交稅（勤工儉學），加上不愁銷路，個個二級單位都有職工子弟在學校，同時學校想豐富小金庫，在九零，九一年前後上學的技校學生還幫忙做月餅，沒想到做的月餅非常好，很多單位來定，當時基本天天干到下半夜，家人在哪裡上班所以深有體會，技校解體後，兩個老師傅一個去了大食堂（勝機食堂的前身），一個去了機廠招待所，所以機廠曾經出現大食堂月餅，和招待所月餅，大約99年前後招待所倒閉，這個老師傅就收山，招待所月餅消失了,大食堂月餅在另一個老師傅的帶領下越做越大，逐漸名聲大作，這主要是老師傅推翻了以前大食堂調餡的方法，把技校那一套戴過來了，在這位老師傅去以前，機場大食堂也做月餅，但，品質和銷量都上不去，在這位老師傅的帶領下，機場月餅逐漸的成為一個品牌，越做越強，越做越大，所以說，機廠月餅的，品牌壯大，與機場大食堂和這位老師傅，是分不開的，缺一不可，後來一些個人其他原因，老師傅離開了大食堂，自己單幹了，老師傅離開大食堂也去其他地方幹過，不過調餡的核心一直不變。對比兩家還是有區別的，細節上還是老師傅做的好一些，大食堂更趨於企業化生產管理，各有千秋，中間很多插曲牽扯太多事不方便講。現在機場很多做月餅的，都是在機場打食堂，打工幹過學會做的，當然有些也是自己琢磨的，和他們不一樣。所以說，談正宗的話，很難說誰正宗誰不正宗。只能說品質如何，誰家做的好，誰要做的壞。就以豆沙月餅為例吧。在機廠技校的時候，都是手工，熬製，然後，磨碎去皮兒的。現在有很多偷工減料的，直接用成品的豆沙餡兒，所以大家吃缺少原來的口味。當然，還有五仁的一些原料，都有不同地方的採購渠道，因為涉及到商業秘密，我不方便說。
來源：勝利社區
