在記憶中，每到夏天，老家菜園裡各種時令蔬菜特別多，天天在吃絲瓜，冬瓜，南瓜，苦瓜，豆角，青椒，番茄等，總是有吃不完的蔬菜。記憶最深刻的也是最愛吃的一道菜涼拌南瓜藤至今不能忘記。早起的媽媽到菜園裡摘上一把最嫩的南瓜藤回來，抽筋去葉，洗乾淨後放入開水中燙一下，刀拍幾個蒜子，加入兩隻幹辣椒放油裡爆香，倒入南瓜藤裡，加入食鹽，少許的生抽，幾滴香油大功告成。沒有考究的做法，沒有高端的調料，簡單美味。口味略澀，脆嫩爽口，再喝上一碗大米粥，真是絕配。在物質豐富的今天，南瓜藤作為一道最普通的家常菜還是很深受人們的喜愛。
南瓜藤含有大量的葉綠素和多種維生素，味道甘中帶苦，有清熱解暑的功效，對於暑熱消渴等有輔助治療的功效，非常適合在炎熱的夏季食用。
食用南瓜藤時要選擇頂部最嫩的部位，一定要去除表皮的筋和表皮的絨毛，可以留取少量的嫩葉，然後鍋中加水燒開，加一點食鹽，幾滴食用油，把南瓜藤倒入鍋中湯3分鐘左右撈出，放入純淨水中浸泡一下。
準備些蒜末，蔥花，花椒粒，幹辣椒兩隻。
把南瓜藤撈出擰乾水分，鍋中加少許的食用油燒熱，倒入小料爆香南瓜藤裡，加入食鹽，白糖少許，生抽醬油，香醋少許，幾滴香油，翻拌均勻即可。
脆嫩鮮香，略帶澀口，簡單美味，營養豐富。炎熱的夏季，來一盤涼拌南瓜藤，再配上冰爽的涼啤酒，此時你的內心裡絕對的想大喊一聲，“真爽！”
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