植物蛋白與動物蛋白究竟哪個更好？

動物蛋白食物含人體必須的氨基酸比較豐富全面，易被人體吸收合成為人體蛋白質，這是植物蛋白食物遠不及的。

蛋白質的食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。動物性蛋白質主要來源於禽畜魚類等的肉、蛋、奶，植物性蛋白質主要來源於穀類、豆類，究竟哪個對人體更好那？

一般來說動物性蛋白質的營養價值優於植物性蛋白質。這是由於動物性蛋白質的氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，容易被人體吸收利用，屬於優質蛋白質。但是，動物性蛋白質也有缺點，在攝入動物性蛋白質的同時也會攝入膽固醇和飽和脂肪酸，因此動物性食物不能過量攝入。