荷包蛋，是一道常見的家常菜，因做法簡單，造型美觀，營養豐富，深受人們的喜愛。很多人愛吃，就是做出來的不是容易散花就是不夠圓整。看似簡單的荷包蛋，要想做的圓嫩不散花，是需要掌握一些竅門才可以做好的。在這裡給大家分享2種做法。
1.煮荷包蛋
用這種方法做，不要把雞蛋直接下鍋裡，這樣做出來才不容易散花。
做法步驟：
1.首先把雞蛋打入兩個碗中（很多人不知道這樣做，而是水開後直接把雞蛋打入鍋中）
2.鍋中加水，看到鍋底有大水泡時，加入少許鹽和適量白醋，可以加速蛋白的凝固，讓雞蛋不散花，轉小火，這個時候把碗裡的雞蛋倒入鍋中，然後蓋上蓋子，小火煮4分鐘，蓋蓋兒燜2分鐘，一共5分鐘即可
3.把煮熟的荷包蛋撈出裝盤
2.蒸荷包蛋
這種做法比較新，也最服這種做法，比第一種做法更容易做，0失敗，不散花，做出來的荷包蛋又圓又嫩。
做法步驟：
1.碗中加水，加水的量和一個雞蛋的量差不多，水裡加一點兒鹽，攪拌攪拌，加鹽可促使蛋白快速凝固
2.把雞蛋打入碗中
3.水鍋上汽後，將雞蛋放入，蓋上蓋子
4.10分鐘後就整好了
5.把蒸好的雞蛋取出，倒掉碗裡的水，用硅膠鏟沿著雞蛋邊緣轉一圈，沒有硅膠鏟，也可以用家裡的不鏽鋼小勺
6.光滑圓嫩，形態完整的荷包蛋就做好了
這兩種方法，對於新手來說，我更推薦第2種方法，做法不僅簡單，最最重要的是0失敗，做一次成一次。第一種方法用時短一些，適合相對有一些經驗的來用，簡單快速。
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