人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
此菜從冬吃到春，價格一直便宜，8毛一斤曬一曬，一年四季不愁吃。大家能否想象得到是什麼菜？其實只要是一年四季都能遇到的菜，價格自然貴不了哪去。而它作為其中的代表，是我認為最值得講的一種，有人曾寫說它的口感：“熟食甘似芋，生薦脆如梨”。
除了炒著吃，生吃，其實它還有獨立與這兩種之外的吃法，那就是曬乾吃。我國是蘿蔔的故鄉，而我講的這種菜也正是蘿蔔。民間自古就有：“吃蘿蔔喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語。蘿蔔的吃法較多，但是在農村並不是隨時都可以吃到，所以就採用了脫水的方式，這樣曬一曬，一年四季都不愁吃。
冬季大量的蘿蔔採摘回家，通過洗淨脫水，就能成為另外一道美食，到了春末夏初，蔬菜供應嚴重不足的時候，幹蘿蔔就可以登盤上桌了。我們本地方言把它曬乾的蘿蔔，統一叫成“蘿蔔皮”，接下來就給大家帶來一道農家經典菜焦香蘿蔔皮。
天氣太熱，不想出去買菜，隨手抓了一把它，泡泡炒炒，比吃肉都香。明朝李時珍說：“（蘿蔔）可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。卻唯獨沒有講，蘿蔔曬乾以後，會是什麼口味，當然想必大家如果不是兩湖地區的人，對這道菜認識也並不多。
這兩天持續的高溫，讓人不想外出，所以就想到了冬季做的幹蘿蔔皮，這個時候剛好可以排上用場，拿出來先是浸泡，再來爆炒，一道風味十足的農家常就能呼之欲出。當然如果你想快速品嚐到這道美食，也可以把浸泡的這個環節，改成直接煮，煮軟的蘿蔔皮再拿來炒食。
【焦香蘿蔔皮】
食材準備：蘿蔔皮1碗、線椒2個、豬肉100克、蒜瓣3個
輔料：植物油、鹽、蠔油1勺、生抽2勺、醬油1勺、白糖半勺、辣椒麵1勺、雞粉2克
製作過程：
1、鍋中注入適量的清水，取出珍藏的幹蘿蔔皮，把它洗淨，放入裝有清水的盆中進行浸泡，大概1個小時以後取出。
2、取出後的蘿蔔皮，按照自己的喜好，決定是否需要改刀，我一般都是直接炒，這樣夾的時候也比較的方便。
3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把切好的豬肉放進去開始炒，炒至焦香四溢的時候，放入去皮的蒜片爆香。
4、倒入準備好的蘿蔔皮開始大火翻炒，這個時候可以從鍋邊淋入少許的清水，大火快炒以後，放入鹽還有生抽。
5、接著放入醬油還有白糖半勺，蠔油1勺，再加入辣椒麵1勺，雞粉2克把它快速的翻炒，炒至均勻入味。
6、放入我們切成去圈的線椒，開始炒，炒至斷生以後，即可快速出鍋，一道開胃下飯的農家經典菜，焦香蘿蔔皮就製作好了。
食刻tip：
1、蘿蔔皮其實並非指的就是新鮮的蘿蔔的皮，而是指曬乾以後切成片的蘿蔔，它是一種代稱，大家不要被誤解。
2、蘿蔔是一種比較吸油的食材，所以在吃的時候，可以放入豬油來烹飪，這樣不僅會使得菜餚更香，也會變得更軟。
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