絲瓜和它搭配，消暑清心！爽口又開胃

絲瓜和它搭配，消暑清心 ！爽口又開胃！

雖已立秋，但北京仍是暑熱難耐。

絲瓜，解暑蔬菜之一，既可食用也可入藥，可謂全身是寶，有"瓜果藥材"和"植物海蜇"的美稱。大熱天，可適當多吃些絲瓜，可去暑清心、醒脾開胃。

今天跟大家分享絲瓜的家常做法—【絲瓜燒油豆腐】

【絲瓜燒油豆腐】

絲瓜：性味甘平，有清涼、利尿、活血、通經、解毒的功效。

油豆腐：豆腐的炸制食品，油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

主料：絲瓜、油豆腐

輔料：姜、蒜、小蔥（蔥白部分）、胡蘿蔔、鹽、雞精

做法：

1、 準備食材,，這次用的是廣東絲瓜（也叫稜角絲瓜，口感脆爽，更鮮甜），去皮，切滾刀塊，泡入鹽水中；油豆腐洗淨，切小塊。

2、 起油鍋，放蔥薑蒜煸香，放入絲瓜翻炒。

3、 絲瓜微微變色變軟時放入油豆腐炒勻，倒入適量清水煮1、2分鐘，

4、 撒入適量鹽、少許雞精炒勻，淋入少許水澱粉，出鍋裝盤。

小貼士：

1、 買不到廣東絲瓜也可用無稜絲瓜（水瓜）。

2、 切好的絲瓜浸泡鹽水可避免絲瓜變黑。

3、 油豆腐切開更好入味，吸收了絲瓜的湯汁，更好吃，我做的時候是一塊油豆腐切成了4小塊。

4、 如覺得油豆腐油大的話，可以用開水泡一泡換幾次水，去去油。

5、 絲瓜喜歡吃爽脆口感的適當減少水量，減少燜煮時間。

6、 喜歡湯汁多點的最後勾芡水澱粉這步可省略。

喜歡的朋友試試吧！

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