亞麻籽油中α-亞麻酸的重要性體現在哪裡？

亞麻籽油含有一種比較特殊的脂肪酸—α-亞麻酸(ω-3)，含量高達55%以上，可在人體內轉化成EPA和DHA，是人體所需但又不能自身合成，必須從外界攝取的一種必需脂肪酸;而我們常用的食用油中含α-亞麻酸的品種比較少，含量也比較低，常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含α-亞麻酸，只有大豆油含10%左右的α-亞麻酸，但現在我國絕大多數人體內必需脂肪酸ω-3的攝入嚴重不足。因此，絕大部分人都需要適當補充亞麻籽油，有助於改善現有飲食結構中ω-3多不飽和脂肪酸不足的情況。