本幫菜是上海菜的別稱，20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜，而對本地風味，則稱為本幫菜。所謂本幫，即本地，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。
一.食材:五花肉。
二.香辛料:蔥、姜。
三.調味料:醬油、鹽、黃酒、冰糖。
四.步驟:
1.將薑切片、蔥切花、五花肉切大塊備用。
2.將五花肉(不汆水)用油煸炒至表面微微金黃即可盛出備用(剩餘豬油可用於炒青菜)。
3.鍋中倒入一瓶黃酒煮開後放入煸炸好的五花肉。
4.加入薑片、鹽、醬油，蓋上鍋蓋慢火燉上一小時。
5.開蓋加入冰糖不斷翻炒至起糖色，即可裝盤撒上蔥花。
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