民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪迴。每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，一種文化，這使得無數食客流連在世界的每一個角落。
福建依山傍海，位於中國東南部,東海之濱,受其優越的地理位置以及氣候的影響形成了著名的福建飲食文化圈。下面一起來了解下福建的美食。
沙茶麵
沙茶麵，起源於福建廈門，是流行於福建閩南地區、臺灣地區、東南亞地區著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。
相傳18世紀末的廈門，普陀山腳(現今的南普陀)住著一戶人家，世代捕魚為生。父親早逝，兒子和母親相依為命，小小的肩膀早早的擔起了一切。不幸，一場巨風捲走正在打漁的兒子!自此十年，杳無音訊;絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失!
沙茶麵
但幸運的是兒子被一艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末。這樣煮的肉色香味俱全!他心想要是能回家，一定給母親煮這樣的肉吃!10年後，年輕人終於隨船回到了廈門，看到枯瘦蒼老的母親，兒子心如刀割;決定要好好的孝順母親! 雖然兒子精心照料，媽媽卻依然毫無味覺;一日，他買來媽媽最愛的花生。將花生研磨成粉，加入骨湯做的麵條裡，母親吃了一口竟然說:味道好淡啊!兒子欣喜若狂，去拿鹽巴;發現鹽巴用光，情急之下翻倒印尼帶回的沙茶粉，於是，用它代替鹽巴往麵條上灑了些許。不料，母親邊吃麵條邊說:這是什麼啊，太好吃了!兒子湊近這碗麵聞，果然濃香四溢。從此母親的味覺竟恢復了。 後來，為了生計;年輕人把煮好的沙茶麵挑到碼頭和漁民交換一些日用品和魚，漸漸的越來越多的船為了這碗聞名鄉里沙茶麵而停靠!時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶麵;已經成為廈門小吃的代名詞!更是廈門人及外來遊客追捧的廈門最具特色的風味小吃。
沙茶麵
廈門閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶麵配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
廈門薑母鴨
廈門薑母鴨是一道色香味俱全的閩南名菜，屬於閩菜系廈門菜。以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。"薑母鴨"上桌後，可隨鴨心、鴨、肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜麵煮食。
廈門薑母鴨
廈門春捲又名春餅(廈門人則叫薄餅)，是福建廈門傳統的漢族小吃，傳統節日食俗。用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆乾、蛋絲(在沒有海苔或紫菜的情況下可以放)、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿蔔等。吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。
春捲
相傳清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麵皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是“春捲”。
廈門春捲
