俗話說，“百菜不如白菜”，白菜燉豆腐是我家唯一一個百吃不厭，長時間不吃會饞的一道菜。
今天想吃了，特意又出去一趟買了白菜和滷水豆腐，兒子無肉不歡，那就再放上些五花兒肉和紅薯粉條，簡直就是絕配。今天又趕上家裡有新鮮的花椒芽，涼拌上一盤兒，豈不美哉？
白菜、粉條、五花肉燉豆腐應該是北方人經常吃的燉菜，各家應該都有自己的妙招和口味，簡單說一下我家的做法。
原料：
大白菜、滷水豆腐一塊、五花兒肉、紅薯粉條、蔥、姜、生抽、食鹽、花生油
簡要做法：
1、原材準備：將白菜洗淨，分菜幫和菜葉，都切成三角塊，豆腐切塊，五花肉切片，紅薯粉條洗淨泡水，準備好薑片、蔥花。
2、炒制：熱鍋涼油，油燒熱加入五花肉，炒出水分後，加入蔥姜爆炒，待五花兒肉炒出油脂，烹入料酒，炒三兩下加入生抽（喜歡重顏色的朋友可以再加些老抽調色），待肉片均勻上色，加入白菜幫，炒一分鐘，然後放入白菜葉，繼續炒，白菜變軟，加入清水（水量剛沒過白菜即可），豆腐和粉條登場入鍋（我今天用的寬粉條，泡得不夠軟，於是和豆腐一起下鍋），蓋上鍋蓋大火燉。
3、出鍋：大火燒開後轉中火，豆腐、白菜都不怕燉，待粉條變軟了，加入食鹽調味，就可以出鍋了。
白菜燉豆腐，特別家常，但是還是需要說明一下：
1、菜幫和菜葉儘量分開，這樣更容易讓菜幫入味。
2、加水量：如果粉條提前泡好了，就需要少加水，因為粉條不會再吸水了。
3、我家喜歡原味的豆腐，燉好後軟軟嫩嫩的，包裹著湯汁特別美味。如果有的朋友喜歡吃煎的豆腐，可以提前煎制好。
白菜是一種普通的不能再普通的蔬菜，它營養豐富，含有豐富的粗纖維、維生素C等，能促進胃腸的蠕動，還具有清熱解毒的功效。白菜中的凝血止血酶能預防中風，鉬還能防癌。豆腐更是植物性食物中蛋白質含量較高的食物之一，還有人體必需的8種氨基酸。
總之，白菜燉豆腐是一種物美價廉、營養豐富的燉菜。尤其是寒冷的冬天，晚上下班後，白菜、豆腐、粉條這麼簡單一燉，蛋白質、蔬菜、碳水化合物齊全，吃上一碗全身更是暖乎乎的。
