賀州靠近山水甲天下的桂林，是中國客家之鄉，盛產名茶、奇石、臍橙和馬蹄，也是一個以味道著稱的城市，在賀州，無論是高樓華堂，還是街頭巷尾，都有著令人驚豔的美食，從資深食客，到初級吃貨，都能找到心儀的美食。這些鮮為人知的賀州美食，你吃過幾種呢？
在山清水秀的黃姚古鎮，大文豪蘇東坡曾稱讚過一道菜：有此物在桌，有何必雞豚。這道菜便是美名遠揚的黃姚豆腐釀。在古鎮的街道兩旁，每個吃店外都會有這道菜，黃姚豆腐釀的不同之處，就在於它是用黃姚當地水豆腐掏爛揉碎，加入豬肉餡料捏成一個個不露餡的小包，再加入黃姚豆豉慢火油煎再燜熟，地道黃姚豆腐釀就做好了。這樣的豆腐釀能將味道充分滲透，清香撲鼻，由黃姚古鎮千年古井中的好水，才能做出如此鮮嫩的豆腐釀。
這個形狀像是三角的包其實是粉餃，一般的粉餃大多是餃子的形狀，但這裡的粉餃卻是三角形，個頭也比較大，也因其獨特的外形被稱為"三角包"。三角包是由豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿蔔、木耳混合的餡料，再用蒸好的涼皮包好的，厚度適合的涼皮能很好的包裹住內餡，而且吃起來很有嚼勁，爽滑可口。
富川野蕨菜是賀州富川的特產，野蕨菜外表為根莖狀，葉子長在根莖都頂端部，呈卷狀。雖然外觀奇特，但它其實富含了許多維生素和營養，拿來涼拌生吃也很美味，深受當地人民讚譽，每到春夏之交，便是摘採野蕨菜的最好時節，用清水反覆洗淨，切掉尾部發黑的部分，在滾水中燙過幾分鐘撈起，再加蒜末、鹽、辣椒、香油一起就可以吃了。甘甜脆爽的涼拌野蕨菜可是很美味的哦！
南鄉白糯米餈粑是賀州八步區的特產之一，用上好的糯米淘洗乾淨後放入蒸鍋中蒸至鬆軟，再放入石臼中搗碎後繼續蒸過，再將蒸熟的糯米搗爛成軟軟的餈粑，趁熱分成小團，再將小團壓扁成餅狀，吃時粘上一些糖更美味，鬆軟可口得讓人吃了就停不下來。
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編輯 清蒸鴿子
