離清明節還有兩週，你是不是已經在菜場、超市看到有“青團”賣了呢？你只知道清明節到了，卻不知道，清明節為什麼吃青團。這個糰子跟月餅相同，都是節氣食物，清明吃糰子，可要追溯到幾千年前了。
要說清明，先得從寒食節說起，當然這個節日現已失傳。
寒食節，在清明前一天或兩天。這個節日的主要習俗就是禁火，不許生火煮熟，只能吃備好的熟食，故而得名。
寒食節相傳源於春秋時代的晉國，晉國公子重耳，流亡外國19年，臣介子推護駕跟隨，立下大功。重耳當上晉文公後，請介子推當官，介子推不高興，跟老母親躲在深山。晉文公就想了個餿辦法，放火燒山，逼介子推出來，哪曉得介子推寧願燒死，也不出山。晉文公很傷心，下令將介子推被燒死的那一天定為寒食節，以後年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
不過，據說寒食節的真正起源，是源於古代的鑽木、求新火之制。古人因季節不同，用不同的樹木鑽火，有改季改火之俗。而每次改火之後，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。這是當時的一件大事。在禁火之時，人們就準備一些冷食，以供食用。
後來，寒食節與清明節相融，雖然不禁火了，但吃冷食這些習俗卻固定下來了。
清明糰子是傳統食品之一。據《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。明代《七修類槁》也說：古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明糰子，乃此義也。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：市上賣青團熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。
那為啥要染成青色的?據說是跟祭大禹有關，因為清明節時正是冬小麥返青的時候，把糯米粉染成青色，以示不忘大禹治水之恩。
現在上海有清明糰子，大多用糯米粉和青蒿草混合糅成的。做法不復雜，將新鮮艾青(菜場有賣)下到沸水過一下，切成細末，然後將糯米粉和麵粉拌勻，再加入艾青揉成麵糰，裡面放入自己愛吃的餡，隔水蒸15分鐘就可以吃啦！
