#吃在中國#吃日料的時候，喝點啥呢？
不知道大家
喜歡不喜歡日本料理
我是日料的瘋狂愛好者
身邊也有不少朋友很愛日料
一有空就約約約
日本料理很重視食物原味
選用的都是應季食材
簡單的烹飪方式
不僅保持了食材原有的鮮美
還很符合健康飲食的原則
不過每次去日料店
都不知道該配點什麼酒
曾經有人給我推薦過葡萄酒
用葡萄酒配餐感覺就像唱戲
一唱一和，相得益彰
互相襯托出了彼此的優點
是不錯的選擇
還有朋友跟我推薦過日本清酒
同樣是用來配餐
用清酒卻是全然不同的體驗
它的內斂包容像是一塊純白的幕布
發揮了食材的極致可能性
放大了菜式的優點
就像有香味的泉水
喚醒了味蕾
日本擁有近 2000 年的清酒釀造歷史
長久以來
一直是日本人最鍾愛的飲品之一
也是日本帶給世界的禮物
清酒主要採用大米、米麴（研磨大米）、酵母和高純度水釀造，酒精度在 13-20%左右，一般可分為以下幾種：
★吟釀酒
採用研磨至 60% 或更小粒度的白大米釀造。傳統上，這種清酒含有米麴、水和一些釀造酒精。吟釀酒以果香或花香為顯著特點，口感清新、爽利。另外一種稱為大吟釀酒（Daiginjo-shu），釀造這種清酒的大米通常需要研磨至 50% 粒度或以下。
★純米清酒
通常十分醇香，口感豐厚、順滑，採用白大米、米麴和水釀造。
★本釀酒
採用研磨至 70% 或更小粒度的白大米釀造。同時還含有米麴、釀造酒精和水。這種清酒因溫和的花香和爽利的口感而聞名。
★生酒
未經巴氏殺菌，通常需要經過兩道加熱殺菌程序，稱之為火入。生酒另外也有經殺菌裝瓶的「生貯藏酒」與「生詰酒」可選。這三種清酒以輕柔、清新的口感為特點，最好在冰鎮後飲用。
★原酒
酒精度較高，通常在17-20%，其原因是通過壓制而非加水稀釋。這種清酒以深厚、濃郁的口感為特點。
★古酒
指貯存兩到三年，甚至五年或更久的清酒，特點是具有類似雪利酒的香味，混合一絲香辛料和堅果的味道。
★樽酒
長期貯存在木桶中，使其帶有一絲原木的芳香。
★濁酒
以牛奶般的顏色為特點，用粗布從清酒醪中慢慢過濾而來。
★起泡清酒
是一種含有二氧化碳的清酒，口感與香檳相似。
哇哦，原來日本清酒有那麼花樣
怪不得酒吞童子總是咕嚕咕嚕喝個不停
哈哈，真是滿滿的心動
反正不用再愁吃日料配啥酒啦
就算錢包被榨乾
也要一杯一杯試過來！
