外地人問：我是一個湖北人，來廣東後發現，他們喜愛飯前喝湯。在外應酬吃飯，看到服務員一開始就為每人盛上一碗湯，心裡總犯嘀咕：“喝了湯肚子就飽了一半，難怪廣東人都這麼瘦，喝湯喝的!”有時拿起碗還會好奇地問：“裡面長相奇特的食材確定可以吃嗎?”有老家親戚來廣州時也會問我：“為什麼廣東人都要飯前喝湯呢?”
聽聽專家怎麼說?
飯前喝湯的起源專家也說沒考究過
廣東省中醫院藥師佘志強告訴新快報記者，廣東的氣候炎熱，而且還是溼熱，這影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養品和水的結合物，飯前喝一口，既補充水分，打開胃口，還利於消化和吸收。關於什麼時候起源的，這個沒有考究過。但是隻要在嶺南生活，都會愛上這種習慣。
東莞市中醫院脾胃科主任周正卻認為，從醫學的角度來講，飯前喝湯並不好。因為人空腹的時候胃酸是很高的，喝了湯之後胃酸稀釋了，並不利於消化食物，所以飯後喝會好一點。但人的適應能力是很強的，廣東人從小就保持飯前喝湯的飲食習慣，身體已經適應了，所以喝完湯再吃飯會覺得很舒適。而如果是來廣東時間不長的外地人，一向都是飯後喝湯，就會不適應這種習慣。喝了湯之後有飽足感，飯量會減小。
廣東人煲的湯 適合這塊土地的人
之所以好奇廣東人為什麼飯前要喝湯，是因為外地人一般都是在飯後喝湯。當然也有陝北等地的受訪者說他們那兒缺水，很少喝湯。除此之外，廣東的湯跟其他地方的湯還有一些差異。
“外地人所喝的湯，一般就是肉骨類的，食材簡單，而且煲的時間短，會連肉帶湯全部吃光喝光。而廣東的湯一般會放些藥材，有清熱祛溼等效果，食材豐富，一般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃‘湯渣’。”周正介紹，其實湯煲的時間過長，食材的營養成分會流失，所以外地人喝湯的方法營養更全面。但廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養成分就比較高，加上藥膳的作用，其實更適合生活在這塊土地上的人。
