中國酒文化源遠流長，可以說是幾乎伴隨著整個中國史，相反，於歷史之中，酒文化也同時折射出燦爛輝煌的華夏古老文明，可以說我國的文明史，也是酒文化的發展史。
自古以來，酒在政治、軍事、經濟、歷史、文學等等領域都因其獨特的性質而發揮著特有的作用。現如今，一切婚嫁喪葬抑或是喬遷升職都離不開酒，可以說無論在工作中還是生活中，酒都會在溝通感情、調節氣氛、人際交往等方面起著潤滑作用。
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，單單沒有酒，這也說明了酒不是生活中的必需品，沒有酒的存在，是不會影響到我們人類正常生活的，然而在某些場合因其特殊的作用卻又離不開它。
那麼關於酒的來源，關於酒的文化，關於酒的歷史我們又知道多少呢？
酒從哪裡來
關於酒的來源，有著很多的傳說，他們亦真亦假，通過不同的傳播形式流傳到如今：
1、 猿猴採果，醞釀為酒
根據達爾文的《進化論》，我們人類的祖先都是猿猴，也就是當人類還是猿猴的時候，就學會釀酒了，這也是傳說當中最原始的造酒了。
仔細想想，邏輯似乎很正確，也合乎情理，在原始茂密的森林中，完全有可能有很多野生水果熟透後從樹上掉落下來，被猿猴撿走積攢起來，準備留著吃，時間久了，水果受到了自然界中酵母菌的作用而自然發酵，於是酒就出現了。
當然，那個時代的酒與如今的酒不是同種概念，充其量是帶有酒味的野果子，記得小時候每年冬天姥姥都要去山上撿些山楂回來，留著冬天做山楂罐頭吃，在做好後，裝山楂的瓶子中就會有酒味溢出。
2、 儀狄造酒，酒亡其國
如果說猿猴造酒有些玄乎飄渺，感覺是摸不到影的事情，那麼儀狄造酒可是有文字記載的。
由秦國丞相呂不韋主持編撰的《呂氏春秋》中就記載過：“儀狄作酒”，而《戰國策·魏二》記載：
昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰“後世必有飲酒而亡國者。”
要不怎麼說大禹是統治者，大禹簡直是預言帝般的存在，當大禹喝過酒後，雖然感覺很好，但是卻逐漸疏遠儀狄，原因便是這酒太美妙了，美妙到大禹預言後世一定會有因為飲酒而亡國的君主。
夏桀的出現便驗證了大禹的預言，據《竹書紀年》記載,夏桀：
築傾宮、飾瑤臺、作瓊室、立玉門
與妹喜整天過著沒羞沒臊、驕奢淫逸的生活，據說他的酒池修造的很大，幾乎可以划船，因醉酒而溺死在酒池中的事情時有發生，最終夏桀被商湯打敗，夏朝如大禹所預言，終結於夏桀手中。
值得一提的是，商湯終結夏朝建立商朝後，君主之位一代一代的傳到了紂王手裡，紂王較之夏桀過猶不及，與妲己酒池肉林，最終被周武王打敗，商朝也終止於紂王手中。
3、 何以解憂，唯有杜康
還有一種說法是杜康造酒，相傳在夏朝時期，帝相在位，因為一次政變，帝相被殺，他的妻子後緡氏已懷有身孕，逃到了孃家，生下了兒子，取名少康。
據說少康年少時以放牧為生，他將剩飯放在樹洞裡，時間久了剩飯就變味了，產生的汁水無比甘美，有芳香之氣傳出，經過反覆研究，少康發現了自然發酵的原理，於是便有意識的模仿、改進，終於在不懈努力之下，研究出了一套完整的釀酒工藝。
關於酒的傳說有很多種，其實這些都只是傳說，真正的釀酒是勞苦大眾在生活中逐漸發明的，是勞動人民智慧的結晶，我國是世界上最早以制曲培養微生物釀酒的國家，在三千年前的商朝武丁時期就已經掌握了“黴菌”生物繁殖的規律。
據考據，目前現存最古老的酒是1980年在河南古墓出土的酒，這個古墓距今約三千年，屬於商代後期，這酒現存於故宮博物院。
古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名
1、 酒鬼劉伶
竹林七賢指的是晉代阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮咸、向秀、和王戎七位名士，於其說是七位名士，不如說是七位屌絲，他們熱愛在竹林中喝酒，其中我們最熟悉的應該是阮籍和嵇康，可我們今天要說的主角是劉伶，西晉沛國人，字伯倫，後世稱他為“酒鬼”，他提倡“以飲酒為榮，酗酒為恥，唯酒是德”的美好飲酒品德。
據說，有一天，劉伶縱情山水路過一個村莊，村莊有一酒肆，門兩側貼了一副對聯：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠。”橫批：“不醉三年不要錢”。
劉伶看到對聯後走進酒肆，看到美酒，抑制不住心中的歡喜，連飲了三杯，還沒等到喝第四杯，便感覺頭暈目眩，連忙向店家告辭，晃晃悠悠的走回到了家中，店家也沒有阻攔他向他要錢。
三年後，店家到劉伶家裡要酒錢，劉伶的妻子又氣又恨的，心想我還沒有向你討要說法你還有臉向我要酒錢，因為劉伶自從喝了店家的酒，已經死去了三年，於是便向店家討要說法。
店家大笑道：“劉伶未死，只是最過去了。”眾人不信，於是開館檢驗，恰好在這個時候，劉伶剛剛睜開雙眼，伸了個懶腰，打了個哈欠，一股酒香噴鼻而出，然後說道“好酒，真香”，於是後人便稱呼他為“酒鬼”。
關於劉伶，還有一個說法，說是劉伶身邊經常帶著一個酒壺，乘著車，邊走邊飲酒，同時還有一個人帶著挖土的工具緊隨其後，劉伶死到哪裡，他就在哪裡給劉伶埋了。
2、 酒仙李白
李白，字太白，號青蓮居士，唐代著名詩人，是我們再熟悉不過的詩人了，無須過多介紹，李白一生嗜酒，與酒結下了深厚的緣分，在他的很多詩中我們都能看到酒的影子。
杜甫有《飲中八仙歌》一詩來寫李白：
李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
因此李白被稱為“詩仙”、“酒仙”。
李白一生寫了大量以酒為主題的詩，其中《將進酒》可以說是巔峰之作，“鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒。古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名。”
3、 醉翁歐陽修
最近宋朝古裝歷史大劇《清平樂》在熱播，其中六一居士歐陽修的出現讓我們眼前一亮，課本中的人物就這麼出現在眼前，歐陽修字永叔，因愛酒，經常喝醉，因此自號醉翁。
《醉翁亭記》記載：
太守與客來飲於此，飲少輒醉，而年又最高，故自號曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。
歐陽修也曾仕途順利，人生得意，然而當他作《醉翁亭記》之時，是被貶為滁州做太守期間，被貶原因是他向來支持韓琦、范仲淹等人推行新政，反對保守派。
在任滁州太守期間，使得當地人過上了和諧安定的美好生活，可此時朝堂上卻政治昏暗、奸佞當道，此時的歐陽修只能陶醉於當地山水之間，與酒相伴，怡然自樂。
“酒，水之形，火之性，形態萬千，色澤紛呈，品種亦多。”酒是一把雙刃劍，看似柔軟，實則剛硬，可助興亦可敗興，小飲怡情，大飲傷身，國人喜歡酒，影響至深，蘊含著人類數千年的文明。
關於酒，勸君量力而行，可不要貪杯哦！
