丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
長假面前，走親訪友自是少不得。
從街上的人流量看，就很有節假日的氛圍。
今天，就不出門了，窩在客廳和家人一起喝茶，也是極好的。
一邊看著電視劇，一邊吃著零嘴，悠閒極了。
正喝著茶，放置在桌面上的手機屏幕就亮了起來。
拿起一看，發現是位茶友來問了個問題。
他說，請問，家裡來了客人，怎麼泡茶招待客人，才不失禮呢？
確實，剛剛開始接觸茶葉的茶友，平時都是自己獨自飲茶。
突然，要在多人面前泡茶自然會有些緊張，擔心泡出的茶不好喝，客人不滿意。
不必擔心，接下來手把手教學。
教你如何泡出一杯好茶湯，做到不失禮。
《2》
泡茶第一步，燙壺溫杯。
燙壺溫杯，就是利用燒好的沸水，將已經清洗過一遍的茶具再燙洗一遍。
將那些用清水洗不去的味道，用沸水將其祛除。
同時，也可以將清水殘留在茶具上的水味一同祛除了。
在後續的沖泡中，可以讓茶湯不受到各種因素的影響，泡出滋味最佳的好茶。
燙壺溫杯，也更加乾淨衛生。
如今，疫情雖然得到了控制，但是人人更講究衛生乾淨了。
在泡茶時，在客人面前將茶具燙洗一遍，是對賓客的禮儀。
這樣做了之後，客人在喝茶時，也更加舒心，更放心了。
在招待客人的時候，在投入幹茶時，合上蓋子，可以的遞給客人，嗅聞這幹茶香。
將幹茶投入溫熱的蓋碗中，在這般環境下，更利於激發茶葉中的香氣，如此一來，就可以更好地感受馥郁的茶香了。
若是將幹茶投入冰冷的蓋碗中，茶葉中的芳香物質就無法揮發。
在嗅聞幹茶時，可以說是一大損失了。
喝茶，自然是要從幹茶香開始感受了，這樣才算是最完整的喝茶流程。
如此，也會給客人留下更好的印象，一段美妙的喝茶體驗。
《3》
泡茶第二步，泡茶前，需要先稱茶。
一直都在強調茶水比例的重要性，若是茶水比例不均衡，只會都導致好茶喝起來滋味不好。
在平時喝茶時，尤其是招待客人時候，茶湯的滋味很重要。
自己一人獨自飲茶的話，茶湯滋味不好，還只是自己一人獨自飲用，但若是在招待客人的時候，茶湯滋味過淡或過濃，就有些過於失禮了。
前端時間，去一位相熟的朋友家喝茶。
好巧不巧，朋友家的克秤壞了。
臨時去買的話，覺得有些麻煩，故而就隨手抓了一把白茶投入蓋碗中。
注水出湯，喝上一口。
和朋友對視一眼，兩人不禁笑出了聲，默默放下茶杯，不再喝了。
投茶太多，還是苦了，便作罷，且不喝了。
見朋友，從一旁的小抽屜裡，拿出了正山小種，準備泡了它。
泡袋裝著的茶，就不需要克秤了，但是茶水比例依舊很是重要。
大多數，市面上的一泡袋的紅茶為5克一泡，按照最適口的茶水比例來看，5克的幹茶搭配100-110毫升的蓋碗，如此泡出來的茶湯，滋味最好。
所以，在沒有克稱的情況下，更推薦沖泡泡袋裝著的茶，或紅茶或巖茶。
如此才可以更好地控制茶湯的滋味，而不會因為茶水比例的原因，導致茶湯過於苦澀。
在招待客人的時候，要是泡出一杯苦澀的茶湯，就有些待客不周了。
《4》
注水時，採用環壁注水的方式。
在沖泡的過程中，建議採用環壁注水的方式沖泡。
如此，才可以將茶葉充分潤溼，使得每一片茶葉都均勻地釋放內含物質，讓茶湯的滋味更好。
前段時間，聽人說，在沖泡白茶時，需要在六點鐘方向，採用定點注水的方式泡茶。
還說，這樣的方式才可以讓茶葉更有層次的釋放營養物質，沖泡了五、六沖就可以換茶了。
這樣的沖泡方式，可以說是在浪費好茶。
若是在沖泡白茶時，採用定點注水的方式的，茶葉會浮在水面上， 上層的茶葉完全沒有被潤溼，無法釋放內含物質，而且這樣的沖泡方式，會導致茶湯的滋味受損，無法品味到最完整的好茶風味。
再說了，白茶滋味的層次感，並不是按照外部潤溼的程度來決定的，而是由沖泡到茶葉的內部的程度所決定。
一款茶用定點注水的方式，只能沖泡五、六沖就沒有滋味了，需要換茶的話。
排除沖泡方式的問題，這樣的情況並不是好茶的表現。
一般情況下，採用環壁注水的方式沖泡，一款好茶基本上可以沖泡到十幾衝。
若是，在招待客人的時候，利用定點注水的話，就完全喝不到一款好茶的滋味。
還頻繁的換茶，就會給人造成一款茶品質不佳的表現。
要是被招待地客人，是個喝茶多年的老茶客，一喝茶湯就可以根據湯感來判斷茶葉的品質了。
故而，泡出一杯好茶招待客人，很是重要。
泡好茶，環壁注水必不可少。
《5》
出湯時，採用快出水的方式。
注水完畢後，就需要出湯了。
出湯，最推薦的就是快出水了，就是從注水開始計算，到出湯完畢，時間控制在7-8秒內最佳。
這樣一來，也可以保證一款茶的滋味最好。
有的人認為，快出水會導致茶湯喝起來沒什麼滋味，其實是錯的。
好茶的內含物質是豐富的，用快出水才可以保證滋味物質釋放均勻，不會讓茶湯喝起來苦澀慢慢。
用一杯香清甘活的好茶，招待客人才可以給客人留下更好的印象。
而要是，在沖泡的過程中，坐杯了悶泡了，就是導致茶湯喝起來苦澀感滿滿。
茶葉中主要以三大類物質為主，茶多酚、茶氨酸和咖啡鹼。
在悶泡的過程中，主苦澀味物質的茶多酚和咖啡鹼會大量釋放在湯水中，如此，一杯苦澀味滿滿的茶湯就呈現在面前了。
用上一杯苦澀濃重的茶湯，招待客人的話，就有些不禮貌了。
在平時招待客人的時候，前幾衝定然是採用快出水的方式最好。
在泡到味道變淡的時候，可以看情況做決定，可以按照5秒、10秒為基礎增加坐杯的時間。
若是，比較相熟的朋友，可以在味道變淡了之後，適當坐杯，讓茶葉更深層次的內含物質釋放出來。
要是招待的是貴客的話，這時候就可以換茶，再繼續沖泡。
如此，也就可以更好地招待客人。
《6》
客至，定然要以禮相待。
就需要任何事情都做到周到，細緻。
泡茶招待時，定然是要以好滋味的茶湯相待的。
無論是燙壺溫杯，還是環壁注水，或是快出水。
都為一款好茶的滋味，打下堅實的基礎。
好茶，它的滋味，可以讓人深陷其中，感受最深次的無限魅力。
上述的各種需要注意的細節，六大茶類都適用。
無論是在沖泡巖茶、紅茶、普洱或是白茶。
請按照最正確的沖泡方式沖泡吧。
如此，才會有好喝的茶湯，呈現在我們面前！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！
