美味是神池文化的深情表達
第四屆神池網上月餅節側記
鄭志東
塞上神池，美味金秋。臨近中秋，山西省神池縣城飄散在大街小巷的胡油香味瀰漫在清涼乾燥的空氣中，沁人心脾。
此味神池家家都有，此餅中秋神池戶戶皆食，此情此景形成此地獨有的風情和全國罕見的人文景觀。
說起神池，忻州全市的人都知道這裡的人好吃、會吃。煮肉一鍋、喝酒一碗，吃餅一塊，滋味別樣，神池獨有，它處罕見。
真是一方水土養一方人。這神池的水，這神池的土，這神池的人，這神池的胡油美味，都給人至深的印象。
一個“神”字，足以涵蓋一切。
這裡“黃塵迎春歸，綠草盛夏來，藍天仲秋至，白羊入冬肥 ”。這裡四季分明、景別各異，稱“美”不為過。
這裡景美，人尤其“好”。接觸此地和這個地方的人打過交道的人都說，神池人憨厚講義氣，實實在在，真是好處。景美人好，故日“美善神池”。
歷史上，神池曾多次經歷動盪。然而，無論歷史如何變遷，神池人的淳樸善良重情仁義壓根就沒有改變；神池胡油、月餅、羊肉等美味美食始終沒有消亡。如今，神池美食之美味，在一定程度上已經超越了裹腹食物的概念，承載著此地獨特的歷史文化內涵並且滋養著一方百姓。
9月16日第四屆神池網上月餅節開幕式暨神池縣消費扶貧月啟動儀式在該縣人民廣場隆重啟動。鼓樂喧天、綵棚搭地、道情熱場、特產展示、網紅促銷、紅男綠女、人頭攢動、交易火爆、堪稱一年中此地最為壯麗的人文景觀。今年的活動主題為靈薈神池、月餅飄香、產業扶貧、振興鄉村。神池縣委常委、政府常務副縣長李利東主持大會。中共神池縣委副書記賈平華致辭並宣佈第四屆神池網上月餅節暨消費扶貧月開幕。據瞭解，此屆網上月餅節由中共神池縣委、神池縣人民政府主辦，神池現代農業產業示範區管理委員會、山西農淘網絡科技有限公司、中國民航信息集團有限公司承辦。中聯創投集團公司、神池縣月餅協會、神池縣電商協會協辦。
紅紅火火為古老月餅過節既是傳承中華傳統美食文化的熱鬧活動，也是神池縣貫徹落實9月10日省委書記樓陽生在該縣調研指示精神。強調實施“特”“優”戰略，因地制宜依靠科技創新發展現代農業，大力培育龍頭加工企業，努力把農產品精深加工業打造成轉型發展支柱產業，帶動當地更多農民增收致富的實踐舉措。
神池曾是國家級貧困縣，2018年實現脫貧摘帽。脫貧攻堅成果如何鞏固？農民如何由增收到致富？如何順利實現與鄉村振興的有機銜接？只有深層解決這些問題，才能深度引領農民增收真正致富。神池月餅被譽為中華烘焙老字號，是山西非物質文化遺產。樓陽生曾在山西長祥圓食品公司，觀看神池月餅生產工藝，瞭解食品質量安全保障情況後指出，月餅是 傳統食品，既要傳承傳統，也要適應市場需求，創新工藝，使神池月餅越做越紅火。
食胡油餅品生活香
每逢中秋，人們總以吃到一塊味道上好，風味獨特的胡麻油神池老味道月餅倍感幸福生活的香甜。
這方土地上宜種胡麻，這種胡麻能榨胡油。西漢張騫出使西域時把胡麻引進中國，逐步成為中國北方地區主要的油料作物。神池地處黃土高原，海拔在1300—1580米間，最高海拔2540米，最低海拔1250米。屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫4.6℃，年平均日照2800小時，十分適宜胡麻種植。我國寶貴農學著作《馬首農言》記載“油出神池”，此說表明早在清代，神池就是聞名全國的胡麻原產地。神池胡油油質清澈，味甘性平，香濃有鬱，富含人體可直接轉化的不飽和脂肪酸和高含量亞麻酸，在全國所有胡麻產地對比化驗中含量最高，有養血祛風、防衰潤燥等良效。獲得國家地理標誌產品認證。
這方土地上有深層巖熔水。三晉人民的母親河汾河，近年國家水資源權威部門認定汾河源頭髮源於神池南山西嶺村。因神池沒有工廠，水源未受工業汙染，加之神池南山的千種花草、山珍、中藥材，營養成分經自然造化，融入地下水系，滋養著歷代神池人。神池月餅就是用這種水和這種油，輔以傳統工藝製作出的神池月餅，風味獨特，譽滿三晉。
山西省神池縣是個農業縣，是山西省著名油料生產基地和全國著名的月餅之鄉。自東漢年間，神池就開始種植胡麻，成為當地一大特色種植物。據考證，胡油月餅加工至少有1600多年的歷史，在傳承創新中保持了神池月餅甜而不膩、酥而不散的特殊品質，成了久負盛名的山西特產。被認定為山西名點，並列入省級非物質文化遺產名錄。
長祥圓、戰國、慶秋圓、康保、晉香圓、神月祥、東海、可鑫、合什得等神池名牌月餅均是以神池胡麻油和白麵、糖為主料，佐以玫瑰、桃仁、葡萄乾、芝麻、青紅絲等輔料，拌以神池特有的高山岩溶水，用傳統的四油四糖配比技藝，過去以傳統的爐鏊烘焙技術爐制，現在以電熱烤爐生產。不論是土爐鏊，還是電烤箱，皆因神池縣高海拔，低沸點的地氣原因，保持了月餅食品的多種營養和獨有口味。特點是色澤金黃，口感酥綿，品味甜香，含油不膩，富糖不傷，成了中秋佳節的上好禮物和百姓的美味佳餚。
走出神池，在忻州古城神池小院，神池美食更是飄香古城，名聲在外。難怪市民們說，不用說吃啦，就是聞著那味兒都香啊！這裡的神池胡油、羊肉、莜麵、月餅均是老法秘製，既是神池文化的印證，也具有珍貴的歷史文化價值。
網上月餅香味飄遠
如果說巨大的網絡空間給人虛擬的感覺，那麼龐大的月餅產業則是實實在在的產業。在科技的互動下，虛實結合產生了巨大的效益。連續四屆網上月餅節，一屆比一屆效果明顯，確實在印證著這個道理。
記者看到，9月16日，神池縣人民廣場多個標準展位上，設有有機旱作雜糧種植展區：設立胡麻、莜麥、穀子、紅芸豆、土豆、南瓜、玉米等標準展位10個。有優質糧油加工展區：設立神池胡油、莜麵、豆麵、小米、芥菜等標準20個展位。有畜產品加工展區：設立羊肉及其加工產品展位5個。有食品加工展區：設立神池月餅加工展位50個。有特色食品文化展區：設立體現神池美食歷史文化展位5個。有功能食品展區：設立沙棘系列產品、毛尖茶、山蘑等展位5個。為人民服務，給百姓造福。是神池縣歷屆黨政領導的優良傳統。 忻州市政協副主席、神池縣委書記曹愛民，神池縣委副書記、政府縣長孟宏斌等四大班子在家領導在展區瞭解相關生產情況，與月餅加工商共商月餅美食產業發展大計。
好餅也怕不出名。記者獲悉，神池縣委宣傳部強化組織領導，營造良好宣傳聲勢。有網紅現場直播，縣裡邀請直播平臺20位的網紅達人全程現場直播帶貨。對接大V網紅遠程帶貨，小視頻營銷。通過抖音櫥窗推薦，快手小黃車製作優秀視頻帶貨，線上推廣聯合天貓、京東、1688、有贊、拼多多等官方對接，線上活動聚划算、淘搶購、有好貨、淘寶客主推，企業店鋪聯合推廣。在線上多種銷售平臺開展推廣活動。與此同時，以主流媒體為主，山西電視臺、山西新聞網、黃河新聞網、網易新聞、新浪網、神池電視現場宣傳報道推廣，對直播平臺鏈接進行轉發擴散。新媒體通過微信公眾號、微博、H5、抖音、快手、廣播方式進行宣傳。網上月餅節多系列多媒介的推送，讓全國各地更多的遊客和消費者瞭解神池美食背後的歷史文化元素，使神池特產美味飄香全國，提升了小縣神池的影響力和吸引力。
月餅餘味香甜久長
不可否認，味道也是神池文化的符號。隨著時代發展，神池美食正融入新的配方，把傳統口味與現代養生、老土與新洋、中餐西做巧妙有機融合，也是人們熱衷神池美食的原因之一。
神池人，就是這個樣，神池美食，就是這個味。網絡神池月餅文化節，雖然是新名詞，卻是包容神池厚重歷史文化的有益活動，既象徵歷史，也代表未來。
走進秀容古城草市巷泰山廟以東，明月樓以西，有處仿清末大戶人家建築樣的錢莊、鬧中取靜，就是古城十五區縣主題院落之神池小院獨具地方特色的好處去。
遊走在光陰的故事裡，你一定會有充分的理由喜歡上神池人，會喜食神池人祖祖輩輩享用的神池傳統風味美食。
我們不妨食在神池，並欣賞一批文化人以說、唱、畫的文化形式定位神池特產的系列文化產品，不僅別有一番深意，而且別有一番滋味……
民以食為天。無論在任何一個地方，圍繞食的大主題都是值得深入研究的大產業。從原始食材、加工手藝、歷史文化、產業經濟等各方面都有著講不完的故事。胡油美味，神池美食作為認識神池的起點，讓我們從此處出發，認識神池的自然環境，感受神池的風土民俗，溯源尋根地產美食裡的神池文化淵源，是件十分有趣並有意義的事情。一餐一飯之間，一味一餅之中，其實也是神池當居民與外界客人互通情感的重要途徑。
探文化之根源，求故鄉之真味。以幾個響亮的地產特產品牌來帶動一個地方知名度的提升，用品牌驅動帶來一地的經濟效益提高，我們身邊也有許多成功的案例可尋。文化對美食的賦能讓人驚歎。美食對小城改變的速度和影響之大遠超我們想象，激活美食潛力的正是唯地方獨有的文化。神池胡油、神池月餅品牌的打響，其背後都離不開資源要素的有形推動，神池美食也正在成為撬動地方小縣發展的新槓桿。
記者認為，彈丸小縣，僅有十多萬人口的神池現階段從吃出髮帶動其它各要素髮展，也能加速神池小城文化和旅遊的融合發展。對神池地方美食進行溯源，是塑造神池品牌的需要，也是對神池當地文脈的梳理，還是對美食經濟的開發。
神池美食作為一個非標準化的存在，做大此項產業建議由政府牽頭、萬民響應，進行系統的產業佈局和系統梳理，使當地農民以種特產為榮，用種土特產、加工土特產來鬧光景，聚眾力開拓神池土特產美食工程，舉眾力打造助燃“神池地攤美食文化”的民生煙火，刺激消費、拉動就業，帶動小縣發展，豐富多彩的未來也讓人充滿期待。
山西農淘網絡科技有限公司總經理吉宵飛出席第四屆神池網上月餅節開幕式暨神池縣消費扶貧月啟動儀式活動並表示從幾個方面全面助推實施：一是製作神池月餅公共品牌標誌、標籤供企業使用提升神池月餅品牌辨識度。二是配合企業做溯源二維碼，保障品質、保護品牌、傳遞信任，突顯企業食品安全管控實力；走訪月餅企業，建立網絡銷售產品庫，通過供應鏈整合集中倉儲發貨，降低物流成本，提高流通效率；線上線下結合推廣神池縣土特產品，線下聯絡農副產品入駐省直機關事務管理局、美特好商超、蘇寧小店，助力消費扶貧；引導月餅加工企業針對不同的消費群體進行月餅生產，特別是要面向高端消費群體打造一批突出本土原生態特色的精品月餅，提高月餅附加值；立足高起點、高品質進行科學規劃，在淘寶、天貓、今日頭條、京東等大型電商銷售平臺打造幾家月餅銷售旗艦店，培育壯大神池月餅龍頭企業；拍攝神池月餅現代化生產和傳統的非物質文化傳承工藝的網絡宣傳片，在西瓜視頻、今日頭條、抖音、快手等大流量平臺轉發宣傳。
不少接受採訪的神池月餅加工商和羊肉、胡油、莜麵等特產加工商皆有同感。他們認為，在神池縣委、縣政府的支持下，通過此次網上月餅節暨神池縣消費扶貧月活動，助力提升了神池月餅產業的規模效益和知名度，加深了品牌認知度、競爭力和影響力，增強了縣域經濟實力，助推了消費扶貧。他們相信有上上下下在的共同努力下，月餅產業會規模化發展，朝著健康、綠色食品發展，神池月餅這張名片會最終將走向全國，並輻射帶動神池農副產品等食品加工產業全面發展。
花好月圓，油香餅甜。據悉，此屆消費扶貧採購簽約達幾十萬餘元。截至9月16日18時記者發稿時止，該縣此屆網上月餅節線上銷售月餅5300餘個，銷售額118575元。月餅等美味美食真的成了神池人致富的一塊金元寶。
中秋年年過，月餅長長香。
神池月餅總給世人一道獨特的味道……
