眾所周知，蜂蜜營養豐富，具有強大的美容保健功效。可是，由於市場上的蜂蜜質量參差不齊，而普通蜂友又對蜂蜜不熟悉，甚至在認知上存在很多誤區，經常會出現：好不容易買到天然好蜜了，卻由於蜂蜜起泡、結晶等現象，認為自己買到的是假蜜；而有時候不小心買到添加了增稠劑的假蜜，由於蜂蜜粘稠能拉絲，反而認為自己買到了好蜜……所以，有些蜂蜜誤區，你不走出，就永遠別想買到好蜂蜜！
1、蜂蜜出現氣泡，不能喝了？
當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層有往往會出現一層氣泡，很多人以為這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了。其實這主要是因為：當溫度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性會增加，會加速將蜂蜜中主要成分——葡萄糖變成過氧化氫（具有抗菌消炎效果），而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由於蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成氣泡。
2、蜂蜜凝固是因為變質了？
當蜂蜜儲存環境的溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人以為這是因為蜂蜜變質了。其實，蜂蜜在低溫下凝固，業內稱之為“蜂蜜結晶”，蜂蜜結晶和“水在低溫下凝結成冰”是一樣的，這只是蜂蜜的一個物理特性，蜂蜜結晶後，營養價值沒有任何損失，完全可以繼續食用。
蜂蜜結晶分兩種分粗和細，蜂蜜結晶細的就跟豬油膏一樣細滑，粗的就跟糯米粉一樣，雖然粗但弄些放手上去搓能明顯感覺到與白的區別，白糖硬，它粗軟的感覺。
3、蜂蜜可以用開水泡？
和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是大錯特錯的！蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜質量優劣的一個重要指標。而活性酶的最適溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低。研究表明：當溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。因此，用開水泡蜂蜜，會導致蜂蜜中的生物酶失活，營養價值降低。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜。
4、蜂蜜拉絲才是真蜂蜜？
關於鑑別真假蜂蜜，網上有種方法：用筷子將蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者，為真蜂蜜。這種方法被稱作是“蜂蜜拉絲法”，其實，這種方法是錯誤的，蜂蜜拉絲法只能鑑別蜂蜜是否濃稠，無法鑑別真假，因為假蜂蜜也可以做的很濃稠，而真蜂蜜也可能是稀的。
5、濃縮蜂蜜比普通蜂蜜好？
很多人認為：濃縮就是精華，超市的濃縮蜂蜜也一定比蜂農的土蜂蜜要好。其實，超市蜂蜜之所以要濃縮，是因為蜂蜜中的含水量太高，如果不進行濃縮，蜂蜜容易發酵變質。而如果超市蜂蜜是經過高溫濃縮的，其活性酶往往會大量流失，營養價值反而會降低，還不如未經濃縮的天然成熟土蜂蜜。
6、喝蜂蜜會變胖？
由於蜂蜜是甜食，所以很多人認為食用蜂蜜會發胖。其實，適當食用蜂蜜，不僅不會發胖，反而還有減肥功效。其中一個重要的原因是：蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，二者無需消化即可被吸收轉化為血糖，消除飢餓感；而且，食用蜂蜜可以潤腸排毒，加強新陳代謝，燃燒脂肪。
