今天週末，準備在家做蛋糕卷，拿原料的時候發現牛奶沒有了，又不想出去買，那就換一個配方，換一個做法，結果也是令人很滿意的，更加香了，吃起來很不錯，我切開之後，送了兩盤給兩個鄰居，她們吃了之後讚不絕口啊，看來今天改良的方子沒毛病，寫在本子上，又多了一種方子，愛美食的人總是這麼痴狂。
做給自己吃，用的都是好材料，奶油用的是動物奶油，水果用的火龍果，芒果和草莓，說起這個草莓，真叫一個貴啊，在小區門口的百果園買的，一盒草莓68元，才十幾個草莓，我直接去草莓基地採摘才18塊一斤，我這個蛋糕卷的成本太高了。下面我來分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以跟著操作哦。
【原料】雞蛋4個，橙子1個，低筋麵粉38克，細砂糖55克，玉米澱粉17克，奶粉7克，動物奶油150克，芒果適量，火龍果適量，草莓適量
【做法】
1. 首先準備主材，4個雞蛋和1個橙子，用橙子代替牛奶，非常的香，這種橙香比奶香更有味道。
2. 切開橙子，用手動壓汁器把橙子的果汁壓出來，只需要它的果汁；然後稱重38克的低筋麵粉，17克的玉米澱粉和7克的奶粉混合在一起，倒進篩網，將以上三種粉過篩，篩入果汁中，麵粉一定要過篩，防止時間長了或者受潮了會結塊，過篩就是把結塊和顆粒給篩出來，保證麵粉的細膩，這是保證口感的第一步。
3. 然後用手動打蛋器順著一個方向把粉和果汁攪拌均勻，提起打蛋器呈流水線狀就可以了。
4. 準備兩個乾淨的盆子，用廚房紙擦乾，保證盆裡無水無油，然後把四個雞蛋打開，進行蛋清與蛋黃分離，注意蛋清中不要混入蛋黃。
5. 蛋黃攪散放一旁備用，蛋清中一次性倒入55克細砂糖，加糖是為了提高蛋白打發的穩定性。
6. 蛋白打發是烘焙中的重要環節，這一步如果是新手，建議糖分三次加入，我一次加入是因為我己經完全掌握了蛋白的打發，蛋白在打發過程依次的變化是：透明狀-魚眼泡-細膩泡沫-純白色狀態，打到白色後要注意，不要打得太過，這個蛋糕卷打到六七分發就可以了，提起有小彎鉤就差不多了。
7. 蛋白打發好以後，取三分之一放進蛋黃盆中，攪勻之後，把蛋黃液全部倒入蛋白盆中，用刮刀切拌。切拌是一種專業的手法，就是左手一邊轉動盆子，右手從12點鐘向6點鐘方向切過來，不斷重複這個動作，蛋白與蛋黃就慢慢的融合到一起了，然後倒入烤盤中，倒的過程可以看出明顯的段帶狀。
8. 用刮刀刮平之後，送入烤箱，上下火130度，烤40分鐘。這個溫度是我的烤箱溫度，僅供參考，每個烤箱的脾氣是不一樣的，就是同一品牌的機器都在溫度差異，一定要弄明白自己烤箱的實際溫度（預設溫度與實際溫度不同，存在溫差，有的溫差大有的溫差小）。
9. 取150克淡奶油打發，打發後抹在烤好的蛋糕胚上，取適量的芒果，火龍果，草莓切成塊，平鋪在蛋糕的中間部分，只需要鋪一個長條就可以了，看圖中位置。
10. 捲起來之後，放入冰箱冷藏室，冷藏定型10分鐘，再拿出來撕掉錫紙，用齒刀切成小段，真香啊，一邊切一邊吃了兩個，這個味道比牛奶的好吃，值得推薦。
好吃的香橙蛋糕卷，做法就是這麼簡單，只要肯動手，在家就可以做，喜歡的朋友可以試一下。
