好水出好茶好水茶更香，喝茶是我們中國人幾千年來的習慣，形成我們中國特有的茶文化，為名忙為利忙，忙裡偷閒飲一杯茶去，飲茶更是我們的一種休閒生活的形式。在中國茶是一種文化，同時也是一門小學問。
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現代的人常飲茶，卻對泡茶的學問卻瞭解不多，宋代陸羽他所著的《茶經》中說：“山水上，江水中，井水下清”，意思是：泡茶用山水（泉水）是最好的；用江水（江河水）是一般的，中等的；用井水則是最次、最差的。張大覆在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”，說的就是好水出就茶，水的質量往往決定了茶水的質量。在民間也有“茶為父，水為母”，因此，自古以來茶和水就有著緊密的前系。泡一杯好茶的前提是必須有好水，只有好水加好茶對會衝出一杯好的茶。
好水出好茶好水茶更香
乾隆飲茶用水也非常的考究。為好泡好茶作為一個日理萬機的皇帝卻曾遍嘗北京各處的井水和泉水，最後選中北京西郊玉泉山的泉水，賜名為“天下第一泉”他為泡茶專供用水。乾隆遊江南時，隨從專門用車拉著玉泉水供乾隆沏茶飲用。可是途經濟南時，無意間品嚐到用趵突泉水泡的茶，覺得其甘冽勝過自己以前飲用玉泉水，就把帶來的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，並親筆題“激湍”兩字勒石於泉邊。水是泡茶的一個重要因素但遺憾的是近年來，隨著水源環境的不斷惡化，好水越來越稀少。
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好水才能泡出茶韻味
自古以來，善於飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提並論，加以品嚐。通常都是在井水邊，或都在泉眼邊上煮茶。
泉水是陸羽所說的上上之水，出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山岩斷層涓涓彙集而成的泉水，不但富含各種對人體有益的微量元素，而且經過沙石過濾，水質清澈晶瑩，含氯化物極少。因此，用這種水沏茶，總能使茶的色、香、味、形得到最大的發揮。
大部分泉水是富含礦物質的水，其硬度、鐵、溶解性總固體含量均比純水和自來水高。經試驗，用硬度在170毫克/升以下，溶解總固體在3000毫克/升以下，鐵低於0.005毫克/升的礦泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首選的水。如果用礦物質高於以上標準的礦泉水泡茶，將會影響茶水的色度，使感官欠佳，但對茶水質量是沒有影響的。
好茶沒有用好水來沖泡，等於浪費了好茶，難以發揮出好茶獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是通過水來實現的。如果水質欠佳，水是汙染的那自然茶葉中的許多內含物質受到影響，人們飲茶茶本有的清香就會大打拆扣，異味又幹擾茶本身醇厚的味，更看不到茶湯的清澈無潔，更談不上茶所帶給人忙裡偷閒飲一杯茶去的精神和文化享受。好水出好茶，好茶自水中來，品質好水品味生活。
