從我很小的時候開始，就已經會吃辣了，辣椒這種東西，喜歡的人沒它吃不下飯，不喜歡的人會對它避而遠之，我就是無辣不歡的一個人。
要說辣椒炒菜，有貴的，也有便宜的，而我唯獨喜歡辣椒炒肉，每次餐桌上只要有這道菜，我連飯都能多吃兩碗。
辣椒炒肉
因為極度喜歡這道菜的緣故，自己也開始摸索這道菜，如何做，才能把辣椒炒肉做到最好吃。
隨著製作這道菜的次數逐漸增多，還真摸索出了一些門道，今天就來分享一下辣椒炒肉的做法。
辣椒炒肉的材料並不多，瘦肉，辣椒，生薑，蒜苗。
辣椒炒肉
準備工作：先把豬肉切片，然後放到碗中倒入地瓜粉，加入老抽和料酒，醃製，時間為15分鐘，讓它充分入味。辣椒斜切，切好以後裝盤備用，生薑切絲，蒜苗把葉子去掉，留下梗，斜切成片。
辣椒炒肉調料：油、鹽、雞精。
辣椒炒肉
製作步驟:
①起鍋熱油，放入醃製好的瘦肉片翻炒，炒到瘦肉片5成熟，即可倒入碗中備用。
②起鍋熱油，放入薑絲也蒜苗爆香，等香味出來後放入辣椒翻炒，辣椒5成熟，倒入豬肉，不停地翻炒。
辣椒炒肉
③在翻炒過程中可以加入一些食鹽，出鍋前倒入雞精調味，調均勻即可。
小提示：在購買辣椒時，一定要先問清楚，別買到了菜椒，菜椒一點都不辣，不辣的話，這道菜就沒了靈魂。
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