要問我最愛喝的飲品是什麼？我會毫不猶豫地投蜂蜜柚子茶一票，酸爽甜甜的口感讓我著迷。外面賣的蜂蜜柚子茶不光價格貴，口感也欠佳，要麼甜到發齁，要麼寡淡無味。每年等到柚子上市的季節，我總會買一些回來做蜂蜜柚子茶喝，一次性做好幾瓶，喝半年也不是問題。
柚子維生素C的含量遠超其他水果、還有豐富的天然果膠、纖維素、氨基酸等，自古以來就是上等的清火佳品，可食補可入藥。加上潤腸排毒的蜂蜜，完美中和了柚子苦味，可以說蜂蜜和柚子簡直就是“絕配”。常喝蜂蜜柚子茶好處多多，不僅有美容養顏、清熱降火、潤腸排毒、提高身體免疫力的功效，晚上喝一杯還可以穩定情緒，提高睡眠質量。
本期梅姐給大家分享一個蜂蜜柚子茶的做法，只需要柚子、蜂蜜和冰糖就可以了，沒有任何添加劑和色素，味道純正，喝起來更加安全放心。我最近鍾愛的一款椴樹蜜，它的生物素活性酶含量比普通蜂蜜高很多，對於促進腸胃健康、改善皮膚狀況會有很大幫助，用它來做蜂蜜柚子茶最適合不過了。
【所需食材】：柚子1個、冰糖100g、蜂蜜150ml、鹽適量。
第一步：柚子放入清水浸泡5分鐘，用鹽反覆揉搓表面，去除覆蓋的果蠟，再用溫水洗掉鹽分。把柚子皮削下來，儘量削得薄一點，剔除表面白瓤，白瓤比較苦做蜂蜜柚子茶不會用到它，儘量都剔乾淨。柚子皮切成細絲，越細越好，切好後放入淡鹽水中浸泡30分鐘，這樣可以去除苦味。
第二步：將柚子果肉剝下來撕成小塊，去除白筋和膜，否則賣相和口感會變差。鍋中水燒開後，放入柚子皮焯水10分鐘，充分去除苦味。取一個乾淨的鍋，加入300ml清水，把柚子皮倒入鍋裡煮5分鐘，加入200g冰糖、柚子肉，再加100ml清水。
第三步：轉小火熬煮40分鐘，期間一定要用筷子勤攪拌，避免糊鍋。直到柚子冒大泡變得濃稠，後關火放涼。等到柚子果醬變得溫熱，加入500g椴樹蜜攪拌均勻，蜂蜜柚子茶就做好了。
我們把它裝入乾淨無水的玻璃罐中，放冰箱冷藏三四天，就可以拿來泡水喝了，放置時間越長口感越好。不光可以泡水喝，塗抹在麵包上也別有一番風味，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。
梅姐有話說
1、比例不是絕對的，可根據個人口味調整糖和蜂蜜的用量。
2、柚子熬好後，放至溫熱再加入蜂蜜，蜂蜜本身怕熱，遇熱會破壞裡面的營養成分。
3、熬煮柚子時，一定要時不時攪拌，讓柚子皮、果肉和冰糖受熱均勻，防止糊鍋。
4、蜂蜜柚子茶最好用溫水沖泡，這樣不會破壞它的維生素，口感也會更佳。
5、蜂蜜柚子茶屬於涼性食物，脾胃虛寒、經常腹瀉的人不宜常喝，柚子茶含糖量很高，患有糖尿病的人最好不要喝。
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