我國蛋雞產區分佈及存欄變化
我國禽蛋主產區主要位於中東部，主要集中在山東、河南、河北、遼寧、江蘇、湖北、安徽、四川、吉林、黑龍江等十個省區。十個省區禽蛋產量之和佔全國禽蛋總量（2017 年十省產量 2385.7 萬噸）的比重逐年增大。我國西部及南部地區禽蛋產量則較少，均不足 40 萬噸。2017 年，全國年產量在 150 萬噸以上的省份有山東、河南、河北、江蘇、遼寧和湖北，共佔全國禽蛋總產量的 64.57%，其中山東和河南的禽蛋產量均突破 420 萬噸。主要產蛋省都是北方農業大省和人口大省，近年來南方產量在增多。
近年來國內的環保政策推動的禁養限養對南方水網密集區的畜禽中小散養殖個體影響較大，且大集團的全國佈局以及蛋雞產業扶貧政策，都在改變著全國禽蛋格局。未來禽蛋主產區的佔比有可能繼續下降，而主銷區以及北方糧食產區的禽蛋產量有望逐步提高。
截至 2019 年 11 月底，2019 年雞苗補欄均在近 5 年之上，後期乃至 2020 年的蛋雞存欄維持較高水平，制約長期蛋價走勢。數據顯示，2019 年 11 月全國在產蛋雞存欄為 11.55 億隻，環比減少2.54%，同比增加 8.42%；11 月育雛雞補欄9485 萬隻，環比增加 3.74%；當期新增開產 7540 萬隻，環比減少 17.69%，佔在產總量的 6.53%；後備雞存欄 2.78 億隻，環比增加 3.29%，同比大幅增加 38.61%。
全國蛋雞總存欄為 14.32 億隻，環比減少 1.46%，同比增加 13.2%。預示著後期在產蛋雞存欄量仍有不斷增長的潛力，雞蛋產能正向供給過剩轉變。
2019 年春季補欄量較大，10-11 月新增開產量仍較大，而養殖高利潤促使養殖戶惜淘情緒濃，2019 年四季度蛋雞延後淘汰較為普遍，但進入到 11 月中後期，特別是肉雞價格暴跌，淘汰雞價格跟隨大跌後，蛋雞淘汰增加，補欄意願有所放緩。
2019 年全年蛋雞養殖平均利潤達到 15.45 元/百隻，5-6 月養殖戶大量集中淘汰蛋雞導致 5-8 月雞蛋生產受影響，2019 年下半年蛋雞高養殖利潤進一步增長，淘汰雞價格由 6 月的 5.4 元/斤持續上漲至 11 月初達到 11.3 元/斤的年內高點位置，高養殖利潤下養殖戶延長蛋雞使用時間，推遲淘汰，雞蛋產量增長。據農業農村部監測，2019 年雞蛋產量同比增長 5.7%，增幅顯著高於近 5 年來的平均水平。
我國禽蛋產量變化趨勢分析
統計數據顯示，全國禽蛋產量在 2007 年（2528.98 萬噸）出現了大幅減產，減產 416.62 萬噸。隨後開始逐漸增加，增幅較為穩定，國內近幾年禽蛋產量漲幅明顯，2017 年的禽蛋產量較 2000 年的產量增長了 38.02%，增加了大約 853萬噸。2018 年禽蛋產量為 3128 萬噸，同比增長 1%，高養殖利潤刺激，蛋雞產能大幅增加。統計局發佈的數據顯示，2019 年前三季度禽蛋產量同比增長 5.9%，5-6月大量蛋雞集中淘汰換新苗，影響了 5-8 月份雞蛋產量，4 季度新增產能集中釋放，4 季度同比增長超過達到 15%，2019年禽蛋產量達到3500萬噸。
據農業農村部監測，2019 年全年肉雞出欄同比增長 13.2%，水禽增加更多。初步測算，禽肉產量增幅在 15%左右，增產約 300 萬噸，這是歷年少有的。國家統計局此前公佈 2019年前3季度禽肉產量1539萬噸， 2019 年禽肉產量在 2400-2500萬噸。
