雖然，現在的“三高”已經變成了個子高、學歷高和收入高，但是，高血壓、高血脂、高血糖這樣的“老三高”人群也依然不少。而且，隨著生活水平越來越高，高血糖、高血脂人群也在逐年增加。其中，高血脂患者4億多。
那麼，哪些人群易患高脂血症呢？
(1)有高脂血症家族史的患者。
(2)肥胖的人。
(3)中老年人。
(4)35歲以上長期食用高脂肪、高糖、大魚大肉的人群。
(5)絕經後婦女。
(6)長期吸菸、飲酒的人。
(7)不積極工作，長時間伏案工作的人。
(8)糖尿病、肥胖症、腎病、脂肪肝患者。
(9)長期生活不規律、情緒易激動、精神緊張的人。
(10)長期使用某些藥物，如利尿劑、-受體阻滯劑、抗精神病藥等。
傳統觀點認為，血清膽固醇升高是冠心病的一個危險因素。但是，膽固醇在人體內具有重要的生理功能，體內許多激素的產生都需要膽固醇。肉菜也含有人體無法合成的幾種必需氨基酸，所以不吃肉的人應該吃一些合適的肉。
對於膽固醇正常的人來說，每天吃1-2個雞蛋沒什麼壞處。
因為在正常情況下，內源性膽固醇和外源性膽固醇相互制約、自我調節，如果食物中的膽固醇較多，身體就會減少合成。因此，每天吃1-2個雞蛋不會提高膽固醇。
高血脂的人也應該吃雞蛋。患有動脈粥樣硬化和冠心病的人血液中的膽固醇一般有所增加，所以很多人都怕吃雞蛋，尤其是認為蛋黃會促進動脈粥樣硬化。
實際上，這種擔心是不必要的。許多學者認為吃蛋黃不僅無害，而且對心血管系統有特殊的保護作用。黃中的卵磷脂在脂肪的運作和代謝中起著重要的作用。卵磷脂是一種強力的乳化劑，它能將膽固醇和脂肪乳化成非常細小的顆粒，這些顆粒被身體組織通過血管壁使用，而不會增加血漿膽固醇的濃度。
目前，許多發達國家的醫學界已經解除了對心腦血管疾病患者食用雞蛋的禁令。
所以，高血脂的人也應該每隔一天吃一個雞蛋，以補充體內優質蛋白質的需要。
為了保證飲食均衡，滿足身體的需要，一般來說，老年人在血液膽固醇正常的情況下，一天一個雞蛋比較合適。
對於中青年從事腦力勞動或輕體力勞動的人，一天兩個雞蛋為宜。
從事重體力勞動，消耗的營養可以每天吃2~3個雞蛋。
兒童和兒童，每天可以吃兩到三份。
雞蛋是好的，但是在吃的數量上也要注意科學。
雞蛋很有營養，但是吃太多會對身體造成一些不好的影響。
所以，吃有一個“度”，吃雞蛋也不例外。
