鮁魚是海邊最常見的一種魚，肉質緊緻，魚刺很少，經濟實惠。用番茄搭配鮁魚，可以去腥，而且經過長時間的燉煮，濃濃的番茄醬汁包裹在魚肉外面，別有一番滋味。今天就將這道番茄燉鮁魚分享給大家，將鮁魚洗淨切段，番茄洗淨、去皮切丁，鍋中放入植物油、蔥、姜、幹辣椒和八角小火爆香，再放入番茄丁、番茄醬炒出汁水，最後加入鮁魚、調味料及清水燉煮即可。喜歡的朋友不妨一試。
鮁魚體內營養豐富，含有人體所需的各種營養元素，常吃鮁魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對於女士的容顏包養有一定的幫助。
番茄燉鮁魚
準備材料：鮁魚250 克，番茄300 克，姜10 克，蔥40 克，幹辣椒2 個，八角1 個，料酒1 茶匙，生抽2 茶匙，糖1/2 茶匙，番茄醬2 茶匙，植物油2 茶匙
開始製作：
1. 鮁魚去掉魚頭、腹部的內臟和身上的魚鰭，切成段，洗乾淨。
2. 番茄頂端劃十字，放在沸水中煮半分鐘。
3. 不燙手後去掉番茄皮。
4. 番茄切成小丁。
5. 姜和蔥均去皮、洗淨，切片。八角和幹辣椒均洗淨備用。
6. 鍋燒熱後，加入植物油、蔥、姜、幹辣椒和八角小火爆香 2 分鐘。
7. 加入番茄丁和番茄醬炒出汁水， 炒至番茄呈較細膩的狀態。
8. 加入鮁魚、生抽、糖、料酒和小半碗水，小火燉 20 分鐘至水基本收幹，出鍋即可。
小貼士
1. 番茄需要去皮，否則燉好的魚裡會有好多番茄皮，影響口感。
2. 鮁魚應切成小段，方便入味。
3. 加一點番茄醬可以讓菜的風味更濃郁。
4. 海魚裡鮁魚的刺非常少，和番茄燉在一起，吃的時候不用擔心刺多需要挑刺的問題，簡單方便，適合大部分人食用。
選自《巧心思做出好味道》這本書，版權所有。
分享到:
