記者從黑龍江省雞西市委宣傳部獲悉，10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）。
調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍1年，疑似該食材引發食物中毒。
經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，未查出氰化物（劇毒類）、有機磷類（農藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強（鼠藥類）等有毒物質，排除人為投毒可能。
經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，兩人仍在搶救中。
重要提醒：
受黃麴黴菌汙染的糧食及食品不能食用。
酸湯子
資料圖
酸湯子，又稱湯子、餷子，是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食。
黃麴黴素
黃麴黴菌的代謝產物
滋生的溫度為28-38℃
喜潮溼，一般情況下肉眼看不見
但它能導致肝癌
還有一些其他癌症的毒素
1mg的黃麴黴素
就可以導致癌症發生
20mg的黃麴黴素
一次性攝入直接致成年人死亡
其毒性是氰化鉀的10倍
砒霜的68倍
280℃以上的高溫才能殺滅
卻極易隱藏在砧板、筷子、發黴食物中
1毫克致癌，20毫克致命！
黃麴黴毒素，曾造成數以十萬計的牲畜突然死亡，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
1毫克是多少呢？
我們以前使用的材質為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15克。我們把它大約看做1克，也就是說，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。
我們日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天攝入0.2毫克，日積月累，就會導致胃癌、肝癌、腸癌等的發生。
所以說，平時生活在一起，共用砧板、筷子，飲食也基本相同，一家四口都患癌也就不足為奇了。
黃麴黴素：
日常這些食物中都有
更讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中：
久泡的木耳
專家介紹，木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
劣質的芝麻醬
有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了。
變質的大米
資料圖
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯也是最容易產生黃麴黴毒素的。
發黴的玉米
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黃麴黴素藏在發黴的食物裡，我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫溼潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。
放久了的花生
黃麴黴菌容易滋生在澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
小作坊的自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨得的油中還可能帶入黃麴黴素。而一些小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
如何遠離黃麴黴素
高溫能殺死黃麴黴素嗎？能，但黃麴黴素要280°的高溫才能殺死，水的沸點是100°，所以用水煮發黴的花生、玉米是很難殺死黃麴黴素的。
連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。但是，這樣做可以遠離這個致命殺手：
丟掉黴變糧粒
由於黃麴黴素在整批糧食中的汙染分佈不均勻，烹飪前要把黴爛、長毛的花生、豆類及時丟掉。不要用水洗掉或者把黴變部分去掉，這是不行的，因為黃麴黴中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。
吃到苦的堅果一定要吐掉
吃堅果儘量不要用嘴破殼。勤快一點，用手剝，壞的不要吃，儘量減少黃麴黴的汙染。
保持筷子、菜板乾燥
筷子和菜板洗完儘量放在可瀝水的地方。筷子盒儘量保持乾燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長黴。菜板儘量做到生熟分開，用完後要及時清洗，不留食物殘渣。
儘量不要囤積食物
避免黃麴黴毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物黴變產生黃麴黴毒素。購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應儘量選擇小包裝。買回家後，最好在低溫、通風、乾燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對溼度在80%以下），並避免陽光直接照射。
來源：法制日報
