一：香椿炒蝦仁
食材：香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥
做法：
1、香椿洗淨，去除根部，切成小段備用
2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線
3、將處理好的蝦仁放入容器中
4、加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿
5、鍋中倒油燒熱，下蝦仁至八分熟
6、倒入香椿杆，加鹽炒軟
7、再倒入香椿葉略炒即可出鍋
二：香椿厚蛋燒
食材：香椿、雞蛋、鹽、香油、色拉油
做法：
1、香椿洗淨後放在開水裡焯一分鐘，撈出在涼水裡拔一下
2、稍微瀝乾水分，接著把香椿切碎
3、雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻
4、加入少許鹽和香油拌勻，坐熱鍋子，放少許油
5、將調好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎
6、在蛋液將凝固的時候，用鏟子從一邊捲起，接著攤下一張
7、攤好後把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續捲起
8、五張完全裹在一起，成為一個厚實的雞蛋卷
9、待到溫熱，切開食用即可
三：香椿拌豆腐
食材：香椿、嫩豆腐、鹽、香油
做法：
1、香椿洗淨，把根部老的地方摘掉
2、用開水燙一下，顏色變綠後控幹水分，切碎
3、豆腐切成小丁，開水加鹽焯燙豆腐後控幹水分
4、取一個小碗，加入適量鹽和香油
5、再加少許開水攪拌均勻
6、倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可
四：香椿麻汁拌麵
食材：切面、香椿、麻汁、鹽、清水、香油
做法：
1、將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油
2、順著一個方向懈開
3、香椿芽入鍋中焯水，控幹水分切碎備用
4、將切面煮熟，煮好的面過水兒，盛入碗中
5、加入香椿芽和麻汁，拌勻，成盤即可食用
五：香椿海米飯糰
食材：大米、香椿、海米、麻油、鹽
做法：
1、香椿洗乾淨，開水燙一分鐘
2、撈出香椿，瀝乾水分，切碎
3、香椿裝入碗裡，加入鹽，麻油充分拌勻
4、海米洗乾淨，切小下油煸香
5、把香椿和海米一起倒入煮熟的熱飯裡拌勻
6、把飯捏成自己喜歡的大小
