什錦炒飯是一道色香味俱全的名點，以江蘇揚州的炒飯最知名。蝦仁去泥腸洗淨，加料酒、胡椒粉、澱粉上漿。胡蘿蔔洗淨，切小片。
材料準備
做法
1、玉米剝粒、胡蘿蔔和午餐肉切粒，雞蛋攪勻備用。
2、備一碗米飯
3、灼一下胡蘿蔔粒撈起備用
4、先把雞蛋炒熟盛碗
5、另起油鍋稍微炒一下玉米
6、加入午餐肉一起炒
7、加入胡蘿蔔，入少許鹽炒熟起鍋。
8、起油鍋(注意油的份量）把米飯倒入，翻炒至每粒均勻著熱。入少許生抽調色。
9、把餐肉、蛋，胡蘿蔔、玉米粒一起倒入。翻炒均勻後熄火
10、裝盤食用
小貼士
食材可根據個人喜好選擇添加，如青豆，叉燒粒等等。
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