你還以為火鍋菜郡肝是“肝”嗎？

隨著"小郡肝串串香"這家火鍋串串店的走紅，越來越多慕名來吃他們店裡"郡肝"串串的人都對這"新穎"的美食讚不絕口。

那"郡肝"到底是什麼東西呢？不少人都以為它是動物的肝臟。但其實，"郡肝"實際上就是"胗"，如雞胗、鴨胗等，是禽類助消化的部位。

禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指動物的胃。它含有豐富的鐵、鈣、維生素蛋白質，還可以降低血液中的膽固醇，防止血管硬化，同時達到抗癌的作用等。

同樣被誤解的還有黃喉。許多人聽其名將其誤解為是喉嚨或者氣管，但其實它是動物的主動脈血管，又稱心管。黃喉的處理較麻煩，若是前期處理不當或者涮的時間過長，就會出現嚼不動、口感不佳的情況。它能為人類提供身體構造新組織所需的氨基酸，調節體內的水分、達到人體電解質平衡等。