新冠肺炎疫情發生以來，有關疫情傳播態勢、虛假防治措施等流言和謠言在網上傳播，引發不少網民誤解誤讀，也給疫情防控工作帶來嚴重干擾。
近期，中國食品闢謠聯盟接到網友舉報，稱由於新冠肺炎疫情，很多人不敢購買“湖北產”的食品，擔心食品上會攜帶新冠病毒，並且傳言湖北生產的食鹽帶有病毒，對當地的食鹽生產企業造成了一定的影響。
事實上，“湖北生產的食鹽有新冠病毒”這一說法是缺乏科學依據的。2月21日，世界衛生組織（WHO）發佈《新冠肺炎疫情報告》，對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性建議。報告認為，儘管有人擔心新冠病毒通過食物傳播，尤其是生的動物性食物，但到目前為止還沒有相關證據能夠證明這一點。
即使新冠病毒存在於食物上，或者食品工人受到感染，還有若干因素會降低該病毒通過食物傳播的可能性。
首先，採取預防食源性疾病的食品安全措施會減少任何病毒顆粒通過食物傳播，這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿，以及將食物煮至適當溫度等。中國食品闢謠聯盟專家團成員阮光鋒介紹，目前有關冠狀病毒的現有研究證據表明，新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續30分鐘或60℃持續10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性，當溫度更高時，需要的時間還會更短。而且 ，病毒也無法在食鹽裡存活。因為食鹽的滲透壓很高，微生物根本無法存活。因此，一般家庭和餐飲企業在烹飪的過程中都可以把病毒殺死。
其次，新冠病毒的生物學特性。與細菌不同的是，病毒不能在食物中生長，因此食物中的病毒數量會隨著時間的推移而減少，而不是增長。
最後，中國鹽業協會副理事長宋佔京表示，湖北省是我國井礦鹽主要產區，井礦鹽的生產是用淡水將埋藏在地下上千米深的鹽巖礦溶解後製成鹽滷水，再去除鹽滷水中的雜質後，經過檢驗達到生產食鹽滷水標準後，進入高溫蒸發罐進行高溫蒸發水分後出來的結晶體就是食鹽。另外，生產出的井礦鹽是經過封閉的傳送裝置，進行分裝至小包食鹽的，整個生產過程是在密閉的全自動裝置中完成的，所以不會帶有新冠病毒。
那麼有人可能會擔心，病毒會不會附著在食鹽的包裝上？世界衛生組織發佈的報告稱，根據經驗，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒有證據表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒，量也不會多，存活時間也不會長。這也意味著，接觸食物或食物包裝的表面後洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。
由此看來，無論是“湖北產”的食鹽還是其他食品，都不是“病毒攜帶者”，消費者可以不用擔心，放心地為湖北“帶貨”！
本文由科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國食品闢謠聯盟專家團成員阮光鋒進行科學性把關。
