No1.辣子雞的做法
1.將雞肉切成一釐米見方的雞丁，加鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，醃15分鐘後放入芡粉、蛋清抓勻。
2.在油鍋裡放入薑片、大蔥段、花椒、雞丁，用低溫炸三分鐘，撈出瀝乾，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃後撈出。
3.另起油鍋，放薑片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分鐘左右，淋入辣子油，放入大蔥段翻炒幾下出鍋，撒少許熟芝麻，辣子雞就做好了。
No2.水煮魚的做法
1.切下頭、尾留用，斜刀切除魚身的大剌片，切成薄厚適中的魚片，姜、蒜切片。

2.魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻，鍋中添水，煮沸後加入黃豆芽和蘑菇，煮至軟、至熟撈出。

3.鍋中倒油，下花椒，加入蒜片、薑片、幹辣椒、豆瓣醬，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水。

4.將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，出鍋，倒入鋪好豆芽的碗中，辣椒鋪於碗中，淋上熱油就可以啦。
No3.口水雞
做法：
1、準備半隻三黃雞醬雞肉在清水裡洗乾淨，鍋中燒水，加入薑片、蔥段、花椒大火燒開，把出來好的雞肉放入鍋中，讓雞肉完全浸入水中蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘。
2、準備調料油酥花生去皮用刀壓碎後備用，生薑切末，大蒜切末，少許的蔥花，用蒜末加少許的清水調成蒜汁水，加入少許的鹽增加底味，把蔥薑蒜放入小碗中放入幾勺巴適的麻辣調料，澆上幾勺紅油增香提色，在淋上適量的生抽，少許的白糖、胡椒粉攪拌均勻後放入少許的香油和花椒油碗中再加入少量的碎花生、白芝麻攪拌均勻。
3、用筷子插入雞腿處如果沒有血水冒出，就表示雞肉已經成熟，將煮熟的雞肉從鍋中撈出放入涼水中，涼水能令雞肉表皮收縮，使其口感更加嫩滑爽口，浸好的雞肉撈出自然晾乾，把雞肉剁成合適的大小快放入盤中，將調好的調味料淋在雞肉上，再撒上剩下的碎花生，撒上一點蔥花即可。
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