說到肉，我相信每個人都不陌生！畢竟，它是我們日常生活中必不可少的組成部分。它富含蛋白質和賴氨酸，可與其他成分一起使用，有利於充分發揮蛋白質的互補作用。而且經常吃一些肉，也為了達到均衡的飲食狀態，所以每天都要吃一定量的肉。
雖然肉既美味又營養豐富，但許多朋友對油炸肉卻很困惑。不管是豬肉、牛肉、雞肉等，他們在家裡煎肉的時候總是會變老，吃更多的木柴。最重要的一點是不要品嚐，對於這個問題，小到今天要分享，30年的廚師教徒弟：不管吃什麼肉，在鍋前加一步，確保新鮮而不是柴火。
在餐廳工作了30年的廚師說：為了使餐廳發展得更好，我們需要培訓更多的廚師，以便加強餐廳的後廚。起初，他的弟子的第一個烹飪技巧是炸肉。畢竟，肉類菜餚基本上是很多人會訂購這道菜時，他們來到餐廳吃飯，所以掌握它。炸肉的技巧非常重要。如果你想讓肉好吃，在烹調之前加上這一步。接下來，讓我們來看看炸肉的技術。
事實上，在鍋前再加一步就是肉絲。一般來說，很難品嚐未經醃製的肉，然後才能很快煮熟。只有提前醃製，肉才會更鮮嫩。不過，也許很多人對醃肉有一個錯誤的認識，就是很多人認為醃製就像醃菜，加鹽，這樣醃製的話，肉便會被燒掉。
這裡有一件事你應該知道，肉越新鮮，鹽越難耐鹽，因為把食材和鹽混合，食鹽會加速食材中水分的流失，也會破壞肉的結構。讓肉炸出來就變老了，沒什麼味道，想把肉炸出來新鮮，最好加入生醬汁，這樣不僅可以讓肉嚐起來，還可以防止肉的緊繃，它是一石三鳥一箭雙鵰的局面。
烹飪小貼士：
1。除了酸洗步驟之外，我們還可以注意煎鍋中何時煎肉的問題。更嫩的嫩肉，以後再炒。當鍋裡的所有輔料都炸碎後，加一點時間調味，最後把醃好的肉皮放進鍋裡，然後快速炒到顏色變了。最後，向鍋中加入適量的水。
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