深圳有意思的地方都藏得深。打開一條條街道，推開一座座樓房，後面備不住露出什麼來。這個叫鹽田夜市的地方，我們在散步的時候突然發現地，彷彿路邊蹦出來的一隻動物。深圳有個鹽田區。此處的“鹽田”，在寶安區西鄉街道，原先是個村莊，現在統稱社區。鹽田區原先應該也是個村子。都在海邊，一起曬鹽，誰比誰高多少啊。現在不一樣了，差了三級，彼此見面都尷尬。深圳的夜市最愛吃的就是醬爆豬蹄了，如果說豬蹄是中國第1硬菜，估計沒別的菜舉手反對。
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在八角桂皮白蔻草藥的慢燉下，對食慾的殺傷力瞬間上了個等級。如果用入口即化來評價它，那實在太俗氣了。這份連老奶奶都能啃的大肘子，沒想象中膩，吃完還會留下絲絲的草藥味，絕了！滿屏的膠原蛋白，軟滑細糯吹彈可破，是那種嘴巴一碰就露齒笑的幸福感。有趣的是，那天看見倆女孩，邊啃豬蹄，邊罵男人都是大豬蹄子。話不多說，今天大叔下廚房教你做醬爆豬蹄，希望你吃得開心~
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豬蹄、冰糖、料酒、老抽、豆腐乳、花椒、大料、香葉、蔥、姜
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1、首先在鍋裡放水加少許花椒，水開後，將生豬蹄放進水裡過過水撈出，鍋裡放少許油，放冰糖，煸炒出琥珀顏色，然後倒入豬蹄即可；
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2、然後翻炒豬蹄上顏色，加入蔥姜大料香葉料酒老抽翻炒，加入少許水，沒過豬蹄就可以，再加兩塊豆腐乳翻炒即可；
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3、最後將翻炒過後的豬蹄倒入高壓鍋，煮20分鐘左右，加入少許鹽，調好味道就可以出鍋啦！
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軟糯味美，簡單易做的醬爆豬蹄就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、花椒水一定要加入涼水兌進去，不要太熱，不然豬蹄的血水出不來；
2、一定要出鍋的時候再加鹽。
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