春天的餐桌上，總有一抹綠色屬於韭菜。幾場春雨過後，春韭茁壯地生長，等待著人們的採摘。南齊周顒曾說：“春初早韭，秋末晚菘”。春韭不僅鮮嫩，味好，還含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養元素，具有養肝、健脾、補腎的功效。但除了常見的炒雞蛋，韭菜難道就沒有其他好吃的做法了嗎？答案當然是：有的。今天，就分享給大家5種韭菜做法，四月嘗“鮮”要趁早！
墨魚仔炒韭菜
具體做法：需要準備墨魚仔10只、韭菜300克、蔥薑蒜各適量、油鹽適量、生抽少許。燒開小半鍋清水，水開後把墨魚仔放進去，焯燙大概半分鐘左右，撈出冷水過涼。熱鍋熱油，加入蔥薑蒜小火熗香。接著倒入墨魚仔，加入少許生抽，快速翻炒七八秒鍋，加入韭菜，鹽，炒勻馬上關火。
韭菜炒雞蛋
準備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！
韭菜炒肉絲
準備食材：韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿蔔20g，鹽2g，醬油1茶匙（5ml），油，水澱粉各1湯匙（15ml）。
製作方法：1.韭菜洗淨，切段；胡蘿蔔切細絲；2.肉絲用醬油及水澱粉拌勻，醃製10分鐘，備用。3.中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒。4.待肉絲轉白後，放入韭菜段、胡蘿蔔絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調味，即可
韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，生抽幾滴，鹽少許，油適量。
做法：1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水。3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋
蟶肉炒韭菜
步驟：1將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開，下入蟶子。2大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個】3焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝乾水分。韭菜切段。4把姜切成絲。鍋中注油，爆香薑絲。5下入蟶子肉，快速翻炒均勻。加入生抽、鹽、糖。6加入韭菜段。快速翻炒均勻即可。
烤韭菜
原料：鹽、孜然粉、辣椒粉、植物油各適量
做法：1. 韭菜折洗乾淨，用沸水炒燙一下撈出過涼，瀝乾水分，用竹籤穿上每2到3棵韭菜依次排在一起。2. 在穿上好的韭菜刷上一層植物油、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉。不喜歡吃辣的朋友可以不加，也可加胡椒粉，送入預熱至180攝氏度的烤箱內烤3分鐘即可。
你喜歡吃韭菜嗎？你家韭菜喜歡怎麼吃？歡迎留言！
