我們都知道，拉花的基礎是以意式濃縮型咖啡為主，然後利用奶泡做出各種各樣美觀的花樣。
每一個咖啡師最想做的事大概就是能做出做讓人讚不絕口到捨不得喝掉的拉花吧。事實上，拉花的原理就是把握濃縮咖啡和牛奶之間微妙的比例平衡。但是不管圖案如何變換，拉花的技巧把握其實都變化不大，大致分為四個方面：
1. 傾倒的高度
我們製作拉花之前，首先將奶泡與濃縮型咖啡充分混合在一起。要從距離容器底部約5公分左右將咖啡倒入，接著是奶泡，奶泡倒入時也講究技巧，既要流體順暢又要做到細如筷子為最佳。用上述方式，你會發現奶泡和咖啡能極其完美地融合在一起。接著就是見證拉花的時刻了，向咖啡中倒入事先準備好的奶泡，倒入時，不能從高處傾倒，而是儘可能接近咖啡杯倒入，用這種方式倒入的奶泡會漂在咖啡杯面上，不會全部融合到咖啡中。這樣拉花保持將更加持久。
2.傾倒的位置
對稱的花紋被廣泛應用於拉花製作中，如果在往咖啡中倒入奶泡時，你把它們分別當成兩種液體，那麼製作對稱的花紋就是信手捏來了。我們都知道，往液體中倒入液體，原來的液體會被新的液體推送到邊上，那麼奶泡與咖啡也是一樣的。我們從咖啡杯的對稱中心均勻地倒入奶泡，杯中很容易就呈現出一個對稱發散的花紋。但是如果我們沒有選擇對稱中心的位置，亦或是我們忽多忽少地倒入奶泡，那麼不難想象所呈現的將是一團你理想之外的圖案了！
其他操作小tip：選擇水平並且可以讓你輕鬆俯視杯子中心的桌面放置咖啡杯，這樣視野更好，我們可以輕鬆地對準咖啡杯對稱中心點，也更容易將奶泡均勻倒入。
如果你對白棕色的拉花圖案情有獨鍾，你可以這樣做，將杯子置於稍有坡度的桌面，倒入部分奶泡然後穩定地把杯子放回水平桌面，同時小心地調整奶泡的路線，就像是它們也是在中心點被倒入的一樣，只要拿捏有道，精美並且很有深度的白棕色拉花就呈現出來了。
3.掌握奶泡流量
製作拉花的另一要點是準確地掌握奶泡的流量，圖案能否完美呈現與流量有著重要的關係。奶泡倒入時流量過多或者過快，都會破壞圖案。那麼我們應該如何控制奶泡流量呢？
如果我們需要增加流量，應該把裝有奶泡的容器拿到最低點，越接近咖啡杯越好，奶泡的容器一旦放低，同時增加流量這樣操作我們可以輕鬆將奶泡漂浮在咖啡表面，當然這需要通過長期地練習。
咖啡作為一種飲料，現在已經越來越被人們接受和喜愛，尤其是以星巴克為主流的咖啡店遍佈城市休閒中心，辦公樓等的今天，而你知道嗎？現在星巴克這類老牌企業已經在通過組織各種商業或非商業的活動開始傳播咖啡文化。比如婦女節，企業聯合星巴克門店，組織拉花咖啡製作工藝的學習與應用活動，如果我們事先已經瞭解過以上三點並且也嘗試過幾次自己製作拉花咖啡，那麼在該活動中你可能會脫穎而出。上面我們介紹的三項製作拉花的技巧，對於製作除了鬱金香，樹葉等這類難度較高的拉花是非常有用的經驗，如果運用得當，一定會給你一個大大的驚喜，讓你從此愛上拉花。
