自己煎的荷包蛋不成形，還容易黑糊？那可能是因為你是用熱油煎的
荷包蛋是很多人都喜歡吃的一種食物，有時候不知道早晨吃什麼，就會在鍋裡倒些油煎個蛋配上兩片面包吃，在煮麵條的時候也會特意煎一個搭配著吃，味道更好，而且營養也更全面，但是有人卻發現自己煎的荷包蛋總是不容易成形，而且還非常容易黑糊。其實這主要是因為用熱油煎的，千萬別用熱油，否則的話就會得到一個黑糊蛋，並且還會碎成一塊塊的。
有許多人在煎蛋的時候都是直接把雞蛋殼磕開，然後把蛋液打到鍋裡，但是這樣子煎出的蛋形狀肯定會不好，如果鍋子口徑比較大的話就會癱成一大片，如果想要得到更好看的荷包蛋，那麼就要先把雞蛋打到碗裡。這樣在倒入的時候就很容易控制，並且還可以在裡面加一些蔥花或者少量的食鹽，味道不但更好，而且還更容易成型。從碗裡小心的把雞蛋倒在同一個位置，它就會擴散式的向外形成一個好看的圓形。
另外有許多人在煎蛋的時候都喜歡把油鍋燒熱了之後再把蛋液打進去，但是這個是做法是非常錯誤的，這樣很容易把它煎糊，要是火開得再大一些，那麼外面就會很快的變焦變黑，但是裡面還是生的，所以我們千萬不能等油熱再放進去而應該把油倒進去之後就把蛋液倒進去，然後把火調成中小火，這樣子既不會把蛋煎糊，而且還不會粘鍋。
有一些人總是糾結自己為什麼不能煎出像外面飯店那樣又好看又噴香的煎蛋，其實這也是有技巧的，如果在雞蛋快成型的時候往鍋裡倒一些涼白開，那麼就會得到非常漂亮的荷包蛋，有了涼白開的幫助，雞蛋會更快的成熟，所以根本不會出現焦糊的現象，而且顏色會更加的金黃，這樣的雞蛋吃起來不會覺得膩，而且會覺得非常香。
所以我們在煎荷包蛋的時候一定要注意，要想得到成型，並且還不粘鍋的荷包蛋就一定要把它打到碗裡在操作，並且要在油還沒有變熱的時候倒進去，在快熟的時候還要倒入一些涼白開，這樣子就會得到一個漂亮的香嫩的荷包蛋了。另外如果想要它真正的不粘鍋還可以使用不粘鍋這種工具來操作，它不需要加入太多的油就可以做到完全不粘鍋，這樣子吃起來會更健康。
