玉米黑穗病，是玉米的常見性病害之一，玉米在種植過程中感染該病害，就會長出一堆近乎於黑色的“瘤狀物”，通俗的說法就是“烏米”、“稔頭”、“玉米蘑菇”等；
農戶一旦發現自家的玉米長出了這些物質就會丟之大吉，殊不知，這些“瘤狀物”其實大有用途，營養價值高！
它們真實的身份其實是一種真菌，學名黑粉菌或黑黴菌，不同於黃麴黴菌，不能食用，它是可以食用的，尤其是在幼嫩時期，味道鮮美好吃！而且如果是長在高粱上，更好吃！
這些在比較有種植經驗的農戶看來，是會摘下烹飪的，是一道美食，而在中醫眼裡，則是具有健脾胃、安神等重要功效！
所以，現在在農村的農戶不清楚的，其實是可以加以一定利用的，不要覺得恐怖，直接丟棄；當然，也要先區分清楚，不要隨意摘除食用；
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