大家好，我是落魄程序員，最近失業，待著無聊，就想烤個魚吃，接下來就講講我是怎麼用烤箱來烤魚。
1.準備
魚一條，大小看自己份量。
蔥，姜，蒜，泡椒，芹菜，喜歡吃洋蔥的可以加上，還有香菜。
胡椒粉，孜然粉，花椒或花椒粉，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，料酒，食用油，家裡有條件的可以來點幹辣椒或辣椒粉。
配菜可以準備香菇幹或香菇，土豆，金針菇，腐竹等，根據自己的喜好來。
清水或高湯。
錫紙，烤箱。
2.處理
魚洗淨，一定要去黑膜，對半切開，加入料酒，孜然粉，胡椒粉，少來點鹽，少來點雞精，用你的蘭花手塗抹均勻，醃製15到20分鐘即可。
處理配料，將蔥薑蒜泡椒芹菜等切好備用。
將自己喜歡的配菜處理好備用。
3.開始製作
烤箱預熱10分鐘。
將烤盤刷點油。
鋪上喜歡的配菜土豆，把魚鋪在土豆上。
烤箱200到230度烤20到25分鐘，根據魚的大小定。
待魚烤的差不多的時候，起鍋，等鍋5成熱下油，然後下蔥薑蒜泡椒炒一下，放入三勺郫縣豆瓣，少許花椒或花椒粉，少許鹽調味，然後加入配菜，根據配菜易熟程度依次加入，炒一會，加一點點點點水或湯(一點點，不要太多)，稍微炒一下，不然容易粘鍋，差不多斷生，關火。
拿出烤盤，把配菜加入，放入烤箱烤5到10分鐘。
完了後拿出來，撒點蔥花，有條件的可以撒點芝麻，配上一罐啤酒，開始吃。
老鐵們，這是個人版本的烤魚，本人做得比較簡單，不覺得麻煩的可以簡單醃一下，然後吸乾水，把魚煎一下在烤，如果你有更好的想法，歡迎留言討論，最後注意一點，因為郫縣豆瓣醬中有鹽，一定不要多放鹽，不然會很鹹。
祝大家生活愉快！
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