適合夏天當小食的紅糖糯米藕，入口清甜順滑，色澤殷紅，顏值一流
蓮藕屬於一種比較常見的水生根莖類食材，形狀近似圓柱體，色澤微呈粉紅，口感清脆，回味甘甜。既可以涼拌生食，也可以料理入菜，涼拌口感脆爽異常，燉煮之後又十分綿軟，十分受大眾的歡迎。蓮藕不僅味道十分清甜好吃，同時還具有很多對人體有益的營養。食用蓮藕能夠降低心腦血管疾病的風險，還能夠補鐵生血、促進食慾、健胃消食，同時蓮藕還具有美容養顏，減肥瘦身等功效，適合男女老少各類人群使用。家常蓮藕的做法有爆炒香脆藕丁，蓮藕燉排骨、涼拌糖醋藕片等等，今天要和大家一起分享的是一款經典的蓮藕做法----冰糖糯米紅蓮藕，酥軟的蓮藕包裹著香甜的糯米，使用冰糖和紅糖兩種糖類相結合調味提色，入口清甜順滑，色澤殷紅，顏值一流，更加符合低糖的健康飲食要求。
【菜名】：冰糖糯米紅蓮藕
【所需食材】：生糯米適量、蓮藕一整段、冰糖適量、紅糖少許。
【烹飪過程】：
1、挑選一段形狀均勻、粗細合適的蓮藕段，將蓮藕段的表皮用清水清洗乾淨，再用削皮刀削掉蓮藕皮，用刀切掉其中一頭的連接頭，露出中空的截面。
2、將削掉外皮的蓮藕段放入清水中浸泡片刻或者放在流水下進行沖洗，以洗乾淨蓮藕孔洞中的殘留的泥沙。
3、提前將生糯米用適量的清水進行浸泡，時間最好在十至十二小時左右，（最好提前一夜將糯米進行浸泡）使糯米充分吸收水分，在後面的料理中更容易煮熟。
4、將泡好的糯米淘洗乾淨之後，小心的塞進蓮藕段的每個孔洞內，並用一根粗細合適的筷子或者竹籤等物品，將糯米粒向蓮藕孔中下壓按實。
5、將之前切下的蓮藕頭重新蓋在蓮藕上，並用幾根牙籤密封住蓮藕頭部的四周，防止灌裝好的糯米粒灑出，將做好的糯米蓮藕放在鍋中，並加入足以沒過蓮藕段的清水。
6、向鍋中加入適量的冰糖調節清甜爽口的味道，再加入適量的紅糖，用來起到調色的作用。（如果喜歡偏濃香味道的，還可以加入少量的桂花糖漿）
7、先將爐火調製大火，將鍋內的食材煮至沸騰開鍋，再將爐火調小，慢慢燉煮，大約兩個小時，直到鍋內的蓮藕被燉熟為止。（根據製作的蓮藕的大小，適當調節燉煮的時間）
8、煮熟的糯米蓮藕段質地軟嫩，表面呈暗紅的顏色，撈出之後控幹湯汁，放在室溫下自然晾涼，再切成薄厚均勻的片狀，擺盤使用。
【烹飪竅門】：
1、在處理蓮藕的時候，一定不要忽略蓮藕的孔洞，那裡極易隱藏多餘的泥沙，如果不清理乾淨，在蒸熟食用的時候，會特別影響口感。另外，只要切開一邊的蓮藕連接處，用來灌裝糯米即可，不要兩頭都削掉，這樣會使灌裝的糯米漏出去。
2、同時在給蓮藕孔內灌裝糯米的時候，一定要儘量的裝的細密緊實一些，這樣做出的冰糖糯米紅蓮藕，每切開一片都能保證有滿滿的糯米釀入。如果在灌裝的時候不注意，那麼會使糯米被灌裝的不到位，以致於蒸好的糯米蓮藕段出現中空的情況。
3、如果家裡有高壓鍋，用高壓鍋進行製作，會更加省時省力。將處理好的糯米藕段放入高壓鍋中，加入適量的清水之後先高壓一段時間，直到高壓鍋開始第一次散氣的時候，再調低高壓鍋的溫度，再次燉煮一個小時即可。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月
