週末在家追劇，孩子突然說了一句話讓我覺得挺有意思。
他說：終於知道電影院為什麼都賣爆米花了？
我對他的答案還是蠻期待的，很好奇一個8歲的小屁孩能說出什麼高談闊論。
接著，他有條不紊的說：看電影時吃著爆米花才有意思，在家看電視也一樣，不吃零食就像在電影院看電影沒有爆米花一樣，感覺不對。
“看個電視還要啥感覺？”這句話差點脫口而出，轉念一想，不對！小傢伙這是拿話點我呢呀，想吃零食了唄，還找了這麼個自認為名正言順的理由。
我問道：電影要配爆米花，那你覺著電視和什麼更配呢？
他難掩一副勝利在望的表情，悠悠的說道：我覺著炸雞排挺靠譜的！
看我坐著沒動，他問：你在點外賣嗎？
我心想，你還真敢想，也不看看啥形勢，我在上網查炸雞排的做法而已。
看著網上的做法並不難，剛好所用材料家裡都有，我表示要大展身手，看得出他還是有點擔心成果的，不過倒也乖巧，說道：去吧媽媽，我相信你能做好的。
我也沒有辜負孩子的期望，雞排炸得又香又脆，我自己都沒想到炸雞排原來這麼簡單，第一次做就成功了。
孩子吃得津津有味，還不忘“誇”我幾句：媽媽，你這炸雞排比小吃店的還好吃，如果你不想做現在的工作了，可以去開個小吃店，專賣炸雞排。
雖然我知道這話說得有水分，不過還是忍不住心花怒放，今天就和大家分享炸雞排的家常做法，又香又脆的炸雞排自己在家做，簡單零失敗，學會能開小吃店了，一起試著做一下吧。
炸雞排
所需食材：
雞胸肉360g、澱粉20g、雞蛋1個、麵包糠50g、鹽3g、胡椒粉2g、生抽5g、料酒8g
製作方法：
1、雞胸肉沖洗乾淨，接著放入容器中，加適量清水，再放入麵粉，用手抓揉，使雞肉中的血水析出，再用清水沖洗乾淨，去除筋膜，控幹水分，然後把雞胸肉改刀成厚度約1cm的片，最後用廚房紙巾沾幹多餘水分，備用。
2、用刀背在雞胸肉上反覆敲打，使雞肉鬆弛，方便入味，炸出的雞排也更嫩滑。敲打時注意下手要輕，不宜敲斷，同時最好從不同的角度，縱向、橫向、正反面反覆敲打。然後把雞排放入容器中，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘，使雞肉入味。
3、把澱粉、麵包糠、雞蛋裝入盤中，備用。最好找寬口的平盤，把食材平鋪在盤底，這樣雞排會包裹得比較均勻，同時雞蛋要提前充分打散成雞蛋液。
4、把雞排先放在裝有澱粉的盤子中，正反兩面都裹上澱粉，鎖住雞肉中的水分，使做好的炸雞排口感更嫩，接著再放入雞蛋液的盤中，雞蛋液的作用是使雞排起酥，吃起來外焦裡嫩，最後放入裝有面包糠的盤中， 使雞排均勻的裹滿面包糠。
5、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，沿著鍋邊把雞排緩緩放入鍋中，中火炸3——5分鐘。油溫可用筷子試探，當筷子周圍有均勻的小氣泡時，油溫就可以了。
6、炸至雞排浮起，兩面金黃，即可撈出控油。炸雞排的過程中要每隔1分鐘，把雞排翻一次面，這樣雞排上色更均勻，並且且不易夾生。
7、炸好的雞排放入盤中，稍微晾涼後更酥脆哦，可以在盤底墊上生菜吸油又增色。
8、最後根據自己的口味，搭配番茄醬或者沙拉醬，色香味俱全，一點不輸外面小吃店的，孩子直接拿著一大塊炸雞排啃，又香又脆停不下口。
小貼士：
1、雞排裹上面包糠後，最好用手輕輕按壓一下，使麵包糠粘得更牢固些，入鍋不易掉下來。
2、炸雞排要掌握好油溫，油溫太高容易炸糊，也容易夾生，油溫太低容易吸油過多，5成熱的油溫，全程中火，剛剛好。
又香又脆的炸雞排自己在家做，簡單零失敗，學會能開小吃店了，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注“外婆的大灶臺”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！
