埋藏地下兩千多年，如今重見光明的綏德東漢畫像石上,出現的唯一一種糧食作物就是穀子。可見，穀子早已成為陝北高原上的地標性糧食作物。
穀子經石碾子碾三次,風車過兩次去糠，便是黃澄澄的小米。
水至沸，米入鍋，武火煮10分鐘左右，文火慢煮，俗稱“熬米湯”大約1小時，揭開鍋蓋，滿鍋金黃，米香四溢，用木勺輕輕攪動,不稠不稀“糊糊家”，正好吃。
小米含有大量蛋白質、脂肪和各種維生素，營養價值高，其性微寒,對於老弱體虛和產婦來說，是理想的滋補品。新媳如婦坐月子,丈母孃要去伺候,稱為“熬湯”，即熬米湯；去的時還要拿些小米白麵等，則稱“送湯”。米湯成為月婆的滋補品。來到這個世界上的每一個陝北人聞到第一縷飯香，那就是米湯。小米加綠豆、扁豆、紅豆等則分別為綠豆米湯、扁豆米湯、紅豆米湯。一米多做，其味道不同，營養各異，陝北人天天離不開米湯。米湯做法簡易，養人壯體，是農家主食。
“小米加步槍，打敗鬼子和老蔣”；“羊羔羔吃奶眼望著媽,小米飯養活我長大”；偉人、詩人齊把小米禮讚。陝北小米，滋養眾生，建功立業,名揚天下！
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