黑色的大頭魚在池塘游來游去，消費者看中其中一條，廚師長劉師傅拿起網兜，快速將魚撈出。去鱗，除內臟，反覆洗淨後，將魚身剞花刀，刀紋須深而不透，先炸後煮。八分鐘左右，一道鮮美可口的“魚湯泡飯”就做好了。
“魚湯泡飯”既是一道特色菜，又是一家餐飲店名。這家店位於濱江北路，店子裝飾是農家樂風格。
擁有17年廚齡的劉師傅說，“魚湯泡飯”鮮在食料，美在味道。魚是有機雄魚，也稱為大頭魚，這種魚的頭大而肥，肉質雪白細嫩，幾乎沒有腥味。煮魚有講究，用瓷鍋煮，這樣肉越煮越嫩，湯越燉越濃，味越來越香。“煮魚時間要恰到好處，時間短了，鮮出不來，時間長了，湯就會變鹹。”劉師傅說。
中午時分，門口已排起長隊。店長盧丹介紹，生意才恢復到疫情前的七八成，週末到九成。“人氣旺說明大家對味道的認可。還有一個重要的原因是，3月13日晚，市領導到我們店調研、帶頭消費，那以後，店裡的顧客一下子多了起來。“
市民廖先生一家三口，點一盆“魚湯泡飯”就夠了。先吃魚，吃完再用湯汁拌飯。
另外，還有一鍋清湯。清湯是用魚尾做的，先剔除魚刺，再製作成魚丸，放入白蘿蔔一起煮，味道清淡爽口。“我們經常在這裡吃。”廖先生說。
“魚湯泡飯”是“株洲樂享餐飲”旗下的一個店子。從菜品到店名，都是董事長鬍康樂選定。胡康樂16歲學廚藝，18歲開第一家餐館，如今已創辦王捌院子、老漁村、魚湯泡飯等多家餐飲店。為了做好菜，他向湘菜大師徐菊雲求學。
胡康樂堂哥胡俊宇說，“魚湯泡飯”推出前，胡康樂先請公司所有員工品嚐，每吃一頓提一次建議，廚師按照大家的綜合意見不斷改進，就這樣連續吃了幾天，所有員工基本認可後，又請身邊朋友品嚐點評。這道菜一推出，就火了。
每道菜用什麼食料，胡康樂親自把關。“魚湯泡飯”店內其他的食材，都是定點訂購。胡康樂專門租了20畝地，請菜農負責種植。“店子人均消費在六七十元，比其他店相對高，因為我們成本高，但大家也一樣接受，願意消費。”胡俊宇說。
