花椒江團
原料：
江團1條，水芋粉150克，乾花椒10克，豆瓣、餈粑辣椒、刀口辣椒、幹辣椒節、姜米、蒜米、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、味精、鮮湯、溼澱粉、菜油各適量。
製法：
1、把江團宰殺治淨，改刀成片並衝淨血水後，納碗加鹽、料酒和溼澱粉，碼味上漿待用。另把水芋粉在沸水鍋裡焯水後，撈入湯缽墊底；
2、淨鍋裡放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、乾花椒和幹辣椒節煸香，再放入餈粑辣椒、豆瓣繼續煸炒。炒出香味才下刀口辣椒，摻鮮湯並加鹽和味精，調成麻辣鮮香的口味後，打去料渣再滑入魚片，煮熟便起鍋裝盤，舀上用熱油炒香的乾花椒，同時撒上蔥花即成。
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