乾燒明蝦球
材料：大明蝦10對、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、曰本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法:
1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗淨並用布吸乾水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把醃好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。
薄荷手撕雞
材料：整雞一隻、薄荷少許、紅椒少許、大蒜少許、生薑少許
做法：
1、整雞洗淨，用鹽將雞身擦一篇，放置後10分鐘洗淨， 備好輔料。
2、取一隻稍深一點的鍋加水（水最好能蓋過雞），加幾片生薑，加一勺鹽，放入洗淨的整雞加蓋大火煮，水燒開後，馬上開蓋拎出雞在自來水上衝淋，使其降溫，然後再次放入鍋中加蓋煮，水開後馬上關火，燜15分鐘，將雞用餘溫燜熟。
3、15分鐘後，加雞取出，放入涼開水中待涼，帶上一次性手套用手將雞撕碎取出大骨裝盤。
4、調料： 大蒜切末、紅椒切碎，放碗中加一點鹽， 鍋中加少許油燒熱，淋在碗中，稍涼後加入切碎的薄荷葉拌勻。
5、做好的調料澆淋在裝盤的雞肉上即可。
脆皮豆腐小方
材料：北豆腐250克 雞蛋1個，玉米澱粉適量 葵花籽油適量 蔥少許 姜少許 料酒1湯匙 生抽1勺 麵包糠適量
做法
1準備好所有食材
2老豆腐洗淨切大塊
3加食鹽、料酒，蔥姜和少許生抽輕輕拌勻醃製一會兒入味
4取一塊豆腐放入玉米澱粉中滾一圈
5放入蛋液中再滾一圈
6最後均勻裹上一圈麵包糠
7依次包完好輕輕放入7成熱的油鍋中
8中小火炸制，一邊炸黃後翻另一面
9直至全部金黃後盛出關火
10裝盤上桌
牛肉筍乾
材料：牛肉(200克)、筍乾(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)
做法
1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，準備充足的時候用微凍肉最好。
2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍醃後加上一勺油抓均勻。
3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。
4、筍衣用開水燙洗乾淨。
5、材料準備完畢。
6、起鍋燒熱，倒油後下肉絲炒散。
7、加上蔥絲。
8、加上筍衣，翻炒後加糖鹽老抽調味兒，炒透後出鍋即可
