於大多數人而言，春天是播種的季節，然而，對於香椿樹而言，春天卻是一個收穫的季節。近日，河南省臨潁縣臺陳鎮兩千餘畝的香椿樹在經歷了一個冬天的休眠後，露出了細嫩的尖牙，而這便是香椿的頭茬芽。
頭茬香椿的採摘期在清明至穀雨期間，所以，這段時間是採摘人員最非常忙碌的，今年，香椿基地早早就開始著手準備，清明節之前就安排工人在種植園巡查，看到大小合適的就開始採摘，香椿還是比較嬌氣的，少長一天，沒有香椿味，多長一天又會老影響口感，所以工作人員只摘取10-15釐米的香椿芽，以保證香椿的最佳口感。
豐收的季節，每一位採摘人都非常開心，小心翼翼折下每一朵椿芽。
採摘人員看到這嫩嫩的香椿芽，樂的嘴都合不攏了。
看看這些綠色的、紅色的、紫色的香椿，是不是比花兒還要好看。
香椿葉厚芽嫩，滿滿的都是蛋白質。
也有那些長得比較高的香椿樹，需要大家合力才能摘到。
這個動作你小時候有沒有幹過？
就是用帶著鐵鉤的木棍，把夠不到的香椿給擼下來。
據瞭解，這些香椿採摘後將會進入下道工序分揀、清洗香椿，清洗之後還要殺青，目的是去除香椿內的亞硝酸鹽，殺青之後才會放入冷庫儲存，然後再用於生產。
小編聽香椿基地負責人介紹：現在很多香椿樹都是大棚種植的，一年四季溫度不變，香椿不停地生長，不停地採摘，在口感、營養價值方面與露天種植完全沒有可比性。臺陳鎮香椿基地的香椿全部露天種植，春天採摘之後任其自然生長，施用的是天然的有機肥，自有種植基地，原材料質量可見可控，從源頭把關，為大家提供真正綠色健康的香椿食品。現在，頭茬香椿的採摘期已過，想吃頭茬香椿的朋友們可以選擇香椿醬。
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