牡蠣俗稱 :"蠔"，乳山人通常稱之為"海蠣子"。雙殼綱，牡蠣科。牡蠣是我們餐桌上常見的一種海產品,它味道鮮美、易於消化,深受大家的喜愛。
牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。
幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
牡蠣煎蛋
材料：牡蠣200克、雞蛋180克、洋蔥100克、橄欖油適量、姜適量、食鹽適量、白酒適量
做法：
1、準備牡蠣一份備用。洋蔥一個備用。玖順生薑汁和雞蛋備用。牡蠣洗淨放入碗中，加入白酒和生薑汁拌勻醃製起來。
2、洋蔥切絲備用。雞蛋打入碗中。攪成蛋液。炒鍋加入適量的橄欖油。
3、放入洋蔥絲。洋蔥絲翻炒一下斷生。加入醃製好的牡蠣。加入少許食鹽調味。
4、倒入攪拌好的蛋液。炒熟關火，出鍋即可食用。
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